今天要做~腰果雞丁~
首先要先處理腰果部份,
這炸腰果是我香港的堂姐夫教我的,
他還教我煮鮑魚粥呢!!
生的腰果以滾水煮5分鐘後盛出瀝乾水份
再以中低溫慢慢油炸至金黃色,
呈金黃色要馬上盛起來,
不要一次就想炸到顏色到位,
因為它內部還有油熱度,顏色還會加深..
~ 趁熱加入一小匙鹽和糖和勻~
另一種作法的~鹹酥腰果~
乾鍋加入食用粗鹽,開中火再放入生腰果乾炒 ,
炒至熟再轉小火續炒約10分鐘至香酥.
雞小里肌肉沾上薄薄一層太白粉入油中半煎炸,
呈金黃色瀝出備用.
先爆香薑.蒜.辣椒末,
再加入少許米酒.鹽.糖.白胡椒粉炒勻,
然後加入青蒜丁和雞塊.香菜段拌勻,
最後加入腰果快速拌勻即可。
腰果真的好香脆呢!
引用請把我一併帶走
我的每一天都有您
全站熱搜
留言列表
網路健康.好文分享資訊 (4)
