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~蒜炒鯊魚肚(魚片)~筊白筍炒金針菇~

 


                                     ~蘆筍山藥炒蝦仁~豆瓣小黃瓜~

 
 

                            ~陳妹妹的好宅小窩~



 


                          ~蒜炒鯊魚肚(魚片)~




我的材料:

 

鯊魚肚.......................1片
清蒜...........................2根
洋蔥.........................半顆

紅辣椒.......................1根

 

我的調味料:

 

水........................約1大匙

蠔油..........................適量
烏醋..........................少許
糖..............................少許
酒..............................少許

太白粉......................適量
香油..........................少許

 


我的作法:


青蒜切斜段、洋蔥切絲、辣椒切小段。


鮮魚肚或魚肉片切適當大小後,


以滾水(可以的話加薑片和蔥段)略燙,盛出瀝乾水份備用。


另鍋入少許油,


先炒香洋蔥絲、青蒜和辣椒,再入魚肉片略拌,


然後加入調味料拌煮,


煮滾,魚片熟透後勾薄芡,


熄火--淋點香油即可。


 




                            ~筊白筍炒金針菇~

 

以蒜頭爆香,再入筊白筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲拌炒, 

 

加點水略燜,再加入金針菇段炒軟, 

 

再調味--加點烏醋、柴魚粉、鹽、胡椒粉拌勻, 

 

最後再加入香菜前段快速拌勻即可! 

 

香菜段不用刻意去買,

 

可不加,也可加入辣椒絲提味!

 



                          ~蘆筍。山藥。炒蝦仁~


 


                       陳妹妹用的是日本山藥,吃的是它的脆爽, 

 

                        蘆筍、山藥、草蝦仁再加點枸杞子提味, 

 

                                            雙脆口感真好。

 

 



                               ~豆瓣小黃瓜~

 

小黃瓜切長條狀,加點鹽略抓醃, 

 

待軟化出水,以淨水略洗瀝乾水份。 

 

鍋中入少許香油以小火炒香豆瓣醬,

 

盛出待涼再加入蒜末、和去籽的辣椒末和一點糖拌勻, 

 

再加入小黃瓜拌醃約一小時即可。 

 

這道菜有點辣,但很開胃喔!! 

 

另外陳妹妹是以鳳梨果醬代替糖, 很合味呢。

 



其實,料理對陳妹妹而言並沒有一定的道理或準則,

 

只要搭配起來我的家人喜歡就可以了,

 

一大匙?多一點、少一點又何妨,

 

何必如此執著呢?

 

生命-要浪費在美好的事物上,而不是一支量匙、量杯上...

 

您說是不?

 


~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔~






 
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