小雪兒的窩

郭主義59元出好菜－(京醬肉絲)

所需材料：
里肌肉300g、蔥白60g

醃料：
米酒1小匙、醬油1小匙、蛋液1顆、太白粉1大匙

調味料：
甜麵醬2大匙、番茄醬1大匙、米酒2大匙、糖1小匙、香油1/2大匙、太白粉水1大匙

做法：
1.將蔥白切細絲狀，沖水後，放入冰水中冰鎮，瀝乾水分，舖放至成品盤中備用。
2.里肌肉先切薄片再切細絲狀，放入水晶碗中，加入醃料拌勻備用。
3.起一油鍋，油溫120度，下做法2泡油至熟後，倒出瀝乾備用。
4.同上鍋留一大匙油，下甜麵醬炒香，下其他調味料炒勻成濃稠狀，加200CC的水煮勻，淋上香油，下做法3拌勻，最後下太白粉水勾芡，盛盤即可。

詹姆士59元出好菜－(五花甜豆)

所需材料：
甜豆250g、豬五花薄片100g、全蛋2顆、水50cc

調味料：
醬油1大匙、米酒2大匙、味醂1大匙、糖、柴魚粉少許

做法：
1.取一水晶碗，下全蛋略打散，甜豆拔去粗絲，豬五花肉片切段(均分3等分)
2.取一滾水鍋，下鹽、甜豆汆燙至7分熟後瀝乾取出
3.取一鍋，下豬五花肉片乾炒出油焦香後，加米酒、醬油、水、柴魚粉炒勻後，下做法2煮至全熟後，下一半的做法1的蛋汁，蓋上鍋蓋燜至半熟(約10秒)
4.承上，再倒入剩餘的蛋汁，再蓋上鍋蓋，關火燜至蛋半熟即可盛盤

本文來自美食鳯味