天氣變涼,所有的菜價就便宜很多~


最近公公種的菜也正大出喔~


高麗菜,波菜、A菜,刈菜...隴甲免錢啦~


不過,有時候都嘛來不及吃完,菜就變得不夠新鮮了...


尤其是刈菜,一棵就能吃上2餐,


一次收成就好多顆,每天吃也吃ㄉ膩


我心裡在想,如果我公公一週種2棵刈菜


連著每週只種2棵ㄉ話~是不是比較好ㄋ


哈哈~那是不可能的事啦~


 


講那麼多~還是先拿5棵收成下來ㄉ刈菜


做點酸菜吧~


這樣,還能能煮個酸菜鴨,或炒個酸菜來配飯~


這樣比較符合經濟效益啦~


 



 


 


我的材料:


刈菜5棵、地瓜大約400多克、鹽吃飯的碗大約7分滿


一鍋適量的水


 


 


刈菜~自己種的有機菜,不需要經過水的洗禮


這種菜容易有菜蟲,外面種ㄉ菜農藥可能多一點..


還是洗過才安心~


不過得確定要醃漬時~是沒水份喔


 


曬太陽


 


曬太陽多久時間得視陽光的強烈


大概曬到整棵刈菜軟趴趴的就行了~


(沒太陽用風乾也行)



地瓜~不分紅肉或黃肉,


不過~想讓酸菜醃的顏色更漂亮的話~


紅肉地瓜是很好的選擇



 


地瓜去皮後刨成絲




煮一鍋水(量能淹過刈菜的量就行)


水滾後放入地瓜絲悶煮,放進一些鹽約煮5-8分,


關火,放涼備用



在每棵刈菜上灑上些許ㄉ鹽




用力搓揉


刈菜搓揉好的樣子



搓好鹽後ㄉ刈菜放進桶子裡,層層疊疊的擺好


表面灑上些許鹽


撈出冷卻的地瓜絲,鋪在刈菜上


再倒入放涼的地瓜水,水量與刈菜齊就行了



在將其他的鹽全鋪在最上層




 


這樣就行囉~


最後上面壓個重物,我是鍋子裡面放顆石頭


壓在刈菜上,蓋上蓋子最快等3個星期


蓋上蓋子這很重要喔,因為刈菜會發酵


若沒封好封口...果蠅或什麼飛進去..


會...會...會長蛆蛆ㄋ~




這是4天後ㄉ樣子


顏色已經變黃了,不過還沒有酸味出來捏~


再撐吧~等3週後的成果~


3週~咻~一下就到囉~


昨晚開來看~一股酸菜的酸味~好香唷~


呵呵~成功囉~



晚上ㄋ~炒盤酸菜配著飯~或來鍋酸菜白肉湯


應該很好吃又下飯吧~


 


5棵ㄉ酸菜...好像有點少了~


過段時間再來做一點~


吃刈包ㄉ日子到時~~就有酸菜包著吃囉~



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    小雪兒 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()