新鮮の味。不能錯過的最美魚滋味 @ 小雪兒的窩

老話兒說，吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的，吃一條腿的不如吃沒有腿的，這沒有腿的就說的是鮮美的魚肉。低脂肪、高蛋白、保健康、味道鮮，你有太多理由愛上魚の滋味。

愛上魚肉的N多理由
（1）最有營養的食物
都說吃沒腿的食物很好啦，你還會質疑魚肉的營養麼?細數起來，魚肉屬於高蛋白、低脂肪的優質食物，人體必需脂肪酸含量高，吸收率在95%以上；魚肉中富含鉀、鈣、鐵、銅、碘、鋅等礦物質，還有豐富的維生素A和D……經常食用魚肉有助於保持身材，健康防病：）（2）低熱量+高蛋白魚肉脂肪含量低、水含量和蛋白含量高，單位重量的脂肪含量和熱量要遠遠低於其他肉類，如果你想保持身材或者已將瘦身列入計劃，不如開始習慣吃魚肉吧，不長肉還能為身體提供足夠的蛋白質，清蒸和刺身比其他烹飪方法熱量更低！~ （3）OMEGA-3保健康 OMEGA-3不飽和脂肪酸，人體必需的脂肪酸，也是最健康的“脂肪”，不僅不會像那些飽和脂肪酸（豬肉中含量很高~）讓你高血脂和變胖，還能保護心腦血管健康，甚至有降低血脂的作用。常常做魚給爸媽吃，貼心又健康呢~ （4）越愛魚，越聰明從小媽媽就告訴我們，多吃魚能變聰明，其實很有道理。魚肉中的OMEGA-3不飽和脂肪酸其中有一種叫做DHA，這個東東是特別利於腦部發育的。特別是三文魚、沙丁魚這些深海魚，DHA含量要高於淡水魚和養殖魚哦~

怎樣挑到最新鮮的魚
購買鮮魚首先要選擇正規的市場或超市，商販的“高明”已經不是普通消費者能夠“抵抗”的了，即便是活蹦亂跳的淡水魚，也無法保障有沒有被添加“興奮劑”，所以選擇一家可靠的賣家是第一位哦！
市場裡鮮活的魚不必多說，不談那些“興奮劑”，游得歡的魚當然就是你的選擇。但是挑選海魚和已經死掉的淡水魚，就要靠你一雙法眼囉！挑選新鮮的魚主要看三點：（1）看眼睛：新鮮的與眼球飽滿，突出、感覺很透亮，摸起來很有彈性。魚越是不新鮮，眼球越塌陷、乾癟，看起來很渾濁。（2）看魚鰓：看看近頭部的魚鰓的顏色是否呈鮮紅色，摸起來有滑滑的粘液，聞起來有一股腥味就是新鮮的魚啦。那些看起來灰白色、還帶著一股腐臭味的就是不新鮮的魚。（3）看體表：新鮮的魚摸起來都滑滑、黏黏的，看起來很鮮亮；鱗片有光澤，不易脫落；按一按魚肉，感覺很有彈性，按壓有阻力，鬆開復位很快就可以放心購買。那些鱗片很容易脫落，看起來暗淡無光，按一按感覺肉質很鬆散或者按壓後凹陷不能很快恢復的魚就不新鮮了。

鮮美魚肉保存要訣
眾所周知，魚肉是越鮮越美味，但是由於魚肉富含不飽和脂肪酸，穩定性相對差，因此相較於其他肉類，更容易腐敗。
（1）愛吃日料的姐妹一定留戀魚生的鮮美，但是三文魚和其他蝦貝類刺身必須現買現吃，冷藏和冷凍後的魚肉，味道盡失~
（2）買回來的鮮魚，如果不打算冷凍起來，就要在兩日之內吃完。不水洗、不刮鱗，直接將魚內臟清理乾淨，浸泡在10%的食鹽水中，可稍延長其保鮮期。
（3）大多數買回家的魚會被放在冰箱冷凍室裡保鮮，但是冷凍室不是“保險櫃”，魚肉放的時間越久，蛋白質和脂肪變性越嚴重，鮮美的味道也會消失，所以最好3個月內就把牠吃掉。
（4）購買回來的鮮魚不進行處理，直接放入-18℃的冷凍室，這樣更容易保持肉質鮮美。冷凍魚最忌諱反复解凍，這樣不僅會影響食用口感，更會利於細菌繁殖，污染魚肉，如果一次吃不了，可以切成小塊，分別放在保鮮袋中，每次吃的時候拿出來一份即可。

吃魚要當心
（1）魚丸≠魚
做魚很麻煩是很多人不吃魚的理由之一，方便又便宜的魚丸能不能代替魚肉呢？答案是否定的哦！將魚肉絞碎後，經過一系列處理，然後加入澱粉、植物油、除味劑、防腐劑、穩定劑、香精、色素等等，就製成了魚丸。這樣飽經蹂躪的食物哪裡還能有魚的營養，而且魚丸的質量參差不齊，別說營養了，健康衛生都保證不了:( （2）魚肉污染近幾年，由於水源污染，有機物和重金屬在魚肉中富集的報導屢見不鮮，因此人們開始畏懼吃魚。到底吃魚利大於弊還是弊大於利大家還在爭論不休，但是小編還是覺得，吃魚有那麼多好處，而且所謂的魚肉污染也並沒有確鑿的證據，去正規市場買有品質保障的魚，還是木有問題的！

文章內容取自於網路

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<img class="aligncenter size-full wp-image-38768" title=0524-1 alt="""""" src="http://www.52souluo.com/wp-content/uploads/2012/05/0524-1.jpg" width=500 height=330 ?? _gt_8kdo5wls2b84="1" />愛上魚肉的N多理由 （1）最有營養的食物 都說吃沒腿的食物很好啦，你還會質疑魚肉的營養麼?細數起來，魚肉屬於高蛋白、低脂肪的優質食物，人體必需脂肪酸含量高，吸收率在95%以上；魚肉中富含鉀、鈣、鐵、銅、碘、鋅等礦物質，還有豐富的維生素A和D……經常食用魚肉有助於保持身材，健康防病：）（2）低熱量+高蛋白魚肉脂肪含量低、水含量和蛋白含量高，單位重量的脂肪含量和熱量要遠遠低於其他肉類，如果你想保持身材或者已將瘦身列入計劃，不如開始習慣吃魚肉吧，不長肉還能為身體提供足夠的蛋白質，清蒸和刺身比其他烹飪方法熱量更低！~ （3）OMEGA-3保健康 OMEGA-3不飽和脂肪酸，人體必需的脂肪酸，也是最健康的“脂肪”，不僅不會像那些飽和脂肪酸（豬肉中含量很高~）讓你高血脂和變胖，還能保護心腦血管健康，甚至有降低血脂的作用。常常做魚給爸媽吃，貼心又健康呢~ （4）越愛魚，越聰明從小媽媽就告訴我們，多吃魚能變聰明，其實很有道理。魚肉中的OMEGA-3不飽和脂肪酸其中有一種叫做DHA，這個東東是特別利於腦部發育的。特別是三文魚、沙丁魚這些深海魚，DHA含量要高於淡水魚和養殖魚哦~ 
<img class="aligncenter size-full wp-image-38769" title=0524-2 alt="""""" src="http://www.52souluo.com/wp-content/uploads/2012/05/0524-2.jpg" width=500 height=330 ?? _gt_8kdo5wls2b84="1" />怎樣挑到最新鮮的魚 購買鮮魚首先要選擇正規的市場或超市，商販的“高明”已經不是普通消費者能夠“抵抗”的了，即便是活蹦亂跳的淡水魚，也無法保障有沒有被添加“興奮劑”，所以選擇一家可靠的賣家是第一位哦！ 市場裡鮮活的魚不必多說，不談那些“興奮劑”，游得歡的魚當然就是你的選擇。但是挑選海魚和已經死掉的淡水魚，就要靠你一雙法眼囉！挑選新鮮的魚主要看三點：（1）看眼睛：新鮮的與眼球飽滿，突出、感覺很透亮，摸起來很有彈性。魚越是不新鮮，眼球越塌陷、乾癟，看起來很渾濁。（2）看魚鰓：看看近頭部的魚鰓的顏色是否呈鮮紅色，摸起來有滑滑的粘液，聞起來有一股腥味就是新鮮的魚啦。那些看起來灰白色、還帶著一股腐臭味的就是不新鮮的魚。（3）看體表：新鮮的魚摸起來都滑滑、黏黏的，看起來很鮮亮；鱗片有光澤，不易脫落；按一按魚肉，感覺很有彈性，按壓有阻力，鬆開復位很快就可以放心購買。那些鱗片很容易脫落，看起來暗淡無光，按一按感覺肉質很鬆散或者按壓後凹陷不能很快恢復的魚就不新鮮了。 
<img class="aligncenter size-full wp-image-38770" title=0524-3 alt="""""" src="http://www.52souluo.com/wp-content/uploads/2012/05/0524-3.jpg" width=500 height=330 ?? closure_uid_pzdxzt="387" _gt_8kdo5wls2b84="1" />鮮美魚肉保存要訣 眾所周知，魚肉是越鮮越美味，但是由於魚肉富含不飽和脂肪酸，穩定性相對差，因此相較於其他肉類，更容易腐敗。 （1）愛吃日料的姐妹一定留戀魚生的鮮美，但是三文魚和其他蝦貝類刺身必須現買現吃，冷藏和冷凍後的魚肉，味道盡失~ （2）買回來的鮮魚，如果不打算冷凍起來，就要在兩日之內吃完。不水洗、不刮鱗，直接將魚內臟清理乾淨，浸泡在10%的食鹽水中，可稍延長其保鮮期。 （3）大多數買回家的魚會被放在冰箱冷凍室裡保鮮，但是冷凍室不是“保險櫃”，魚肉放的時間越久，蛋白質和脂肪變性越嚴重，鮮美的味道也會消失，所以最好3個月內就把牠吃掉。 （4）購買回來的鮮魚不進行處理，直接放入-18℃的冷凍室，這樣更容易保持肉質鮮美。冷凍魚最忌諱反复解凍，這樣不僅會影響食用口感，更會利於細菌繁殖，污染魚肉，如果一次吃不了，可以切成小塊，分別放在保鮮袋中，每次吃的時候拿出來一份即可。
<img class="aligncenter size-full wp-image-38772" title=0524-4 alt="""""" src="http://www.52souluo.com/wp-content/uploads/2012/05/0524-4.jpg" width=500 height=330 ?? _gt_8kdo5wls2b84="1" />吃魚要當心 （1）魚丸≠魚 做魚很麻煩是很多人不吃魚的理由之一，方便又便宜的魚丸能不能代替魚肉呢？答案是否定的哦！將魚肉絞碎後，經過一系列處理，然後加入澱粉、植物油、除味劑、防腐劑、穩定劑、香精、色素等等，就製成了魚丸。這樣飽經蹂躪的食物哪裡還能有魚的營養，而且魚丸的質量參差不齊，別說營養了，健康衛生都保證不了:( （2）魚肉污染近幾年，由於水源污染，有機物和重金屬在魚肉中富集的報導屢見不鮮，因此人們開始畏懼吃魚。到底吃魚利大於弊還是弊大於利大家還在爭論不休，但是小編還是覺得，吃魚有那麼多好處，而且所謂的魚肉污染也並沒有確鑿的證據，去正規市場買有品質保障的魚，還是木有問題的！ 
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