過了楓紅的秋天，接著到來的是「立冬」，「冬」在《說文解字》記載為“冬，四時盡也”，因此也代表「終」的意思。到了這個時節，農夫停止作物活動，準備將收成品收藏起來，許多動物也開始準備冬眠，以度過嚴寒冬天。此時，您是否每天都想來碗羊肉爐或薑母鴨大補特補一番呢？古人有云：『冬不藏精，春必病溫。』說的是在冬天人體免疫力也隨之下降，同時新陳代謝也較低下，因此這時應當好好調養生息，固守精氣，做好保暖，緩解寒冷對身體的侵襲，才能減低來春生病機率。
臺北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科醫師陳怡如教導民眾應從正確調養生息來固守精氣，同時要從規律均衡飲食與生活起居做起。
首先從飲食方面，可食用一些偏溫性食物如:羊肉、鱔魚、南瓜、糯米、櫻桃、龍眼等食物，或可選擇平性食物如牛豬魚類、菇類、山藥、紅蘿蔔、蘋果等食材，應盡量避免涼性食物如瓜類、貝殼蟹類、柑橘類等。
而且在烹調時，則可適度加入一些枸杞、紅棗、黃耆、黃精、何首烏、益智仁、杜仲、當歸等較平偏溫補又可增添食物風味的藥材。生活作息上，應盡量避免熬夜或在天未亮時出門活動，且注意保暖。遵守以上原則，則可達到冬天藏精的目的。
陳怡如進一步表示，有關冬天是否一定要“冬令進補”呢？事實上現代人的冬令進補，都放入過多肉類及油鹽等調味料，高脂肪、高熱量反而造成身體額外負擔，特別是患有慢性病如高血壓、糖尿病、痛風等的民眾，更要注意適量攝取，否則補出病來就得不償失了。
真正需要冬令進補的對象其實主要建議一些體質偏虛寒的患者，臨床表現可見身體機能代謝活動比較衰退，抵抗力弱、較怕冷，手腳常冰冷、臉色蒼白、貧血、倦怠乏力、腹瀉腹脹、尿量多而色淡等等。即使符合這樣的體質，在感染發炎狀態時，如感冒發燒、喉嚨痛、急性腸胃炎、皮膚癢，或患有自體免疫疾病如紅斑性狼瘡、乾燥症等處於活動期時也應忌口，才不至於加重病情變化。
陳怡如特別從中醫運氣學說來看，今年乃兔年辛卯年，運氣特點為水運不及，陽明燥金司天，少陰君火在泉，代表今年天氣是相對過去較為燥熱的，因此盡量選擇平偏溫補藥材如上述提到枸杞、何首烏、杜仲、菟絲子、肉苁蓉等等，避免大溫大補之品如十全大補湯等。
她特別提醒今年腸胃不佳以及有筋骨毛病的患者，要注意溼氣對於身體影響。因此在食材上可再適時加入一些健脾燥濕或去寒濕之品，如白朮、茯苓、蒼朮、陳皮、芡實、生薑、乾薑之品等等。
陳怡如強調，冬令進補除了根據節氣外，也應配合整個大環境氣候變化，並根據實際狀況，針對個人體質，選擇不同藥材進補，這樣才能補得恰到好處。
以下介紹幾道男女老幼皆宜的養生藥膳【材料各為2人份】：
◆麻油炒川七
＊中藥材：枸杞1.5錢
＊食材：川七葉250克、薑絲20克、麻油2大湯匙、米酒1小匙
＊做法：
1.先把川七嫩莖葉用清水清洗乾淨，把水瀝乾
2.小火燒熱麻油，加入薑絲與川七拌炒
3.待葉片變色稍軟後加入枸杞與調味炒勻並以米酒拌炒即可起鍋
＊熱量185大卡、醣類5.3公克、蛋白質2公克、脂肪16.5公克
◆素八珍湯
＊中藥材：八珍藥材一份（當歸、川芎、熟地黃、白芍藥、黨參、炙甘草、茯苓、白朮各1.5錢）、枸杞1.5錢、黑棗5個
＊食材：紅蘿蔔20克、山藥30克、生香菇15克、素腰花20克
＊做法：
1.中藥以水沖淨去除雜質，裝進中藥袋中備用
2.紅蘿蔔、山藥去皮切塊
3.將全部的材料放進電鍋內加水蓋過食材即可，外鍋加2杯水
（如果想吃肉的人，也可加入排骨燉煮）煮好後即可食用
＊熱量109大卡、醣類16.05公克、蛋白質5.6公克、脂肪2.2公克
◆杜仲炒豬肚
＊中藥材：杜仲4錢、益智仁4錢
＊食材：豬肚1個、蔥段適量、核桃仁20克、米酒1小匙
＊做法：
1.豬肚洗淨，下沸水鍋燙透撈出刮去內膜，將其切絲
2.上述中藥以水沖淨，與豬肚一起放入電鍋中燉煮，加水適量，外鍋加2杯水
3.起鍋，倒入藥湯、米酒，再將豬肚、蔥段、核桃仁放入，稍拌炒一下即可
＊熱量228大卡、醣類2公克、蛋白質21公克、脂肪15公克
◆黃精首烏雞
＊中藥材：黃精5錢、何首烏3錢、杜仲3錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5個
＊食材：雞骨腿1支
＊做法：
1.中藥以水沖淨去除雜質，裝進中藥袋中備用
2.將全部的材料放進電鍋內加水蓋過食材即可，外鍋加2杯水，煮好後即可食用
＊熱量253大卡、醣類2.1公克、蛋白質33公克、脂肪11公克
營養科營養師鍾佳倫說，依台灣人的習俗，立冬日要進補，為了抵禦嚴寒，防止外邪侵襲，則需要營養及熱量充分的食物或補藥。針對素食族群，可以用「麻油炒川七」入菜，因麻油含有豐富芝麻素、芝麻酚和芝麻醇，具有清除自由基的功能，甚至可降低人體血液中的膽固醇，因此有降血壓作用。對於常煩惱不知如何選擇素食湯品的人，則可燉煮「素八珍湯」，八珍湯不但可以增加血液循環，使皮膚光滑粉嫩，氣色紅潤，且以山藥，紅蘿蔔、作為湯底，還可增加免疫能力。
針對一般健康的人，鍾佳倫建議可以「杜仲炒豬肚」入菜，豬肚含有蛋白質及脂肪可以保健脾胃、補充體力，但膽固醇普林含量高，慢性病患者宜慎選。而湯品則可用「黃精首烏雞」當作膳食，對於頭髮發白、脫落，四肢無力的人有烏鬚髮、壯筋骨、固精氣的保健功效，若無食用雞肉，也可加入排骨燉煮來增加蛋白質補充。
慢性病患者，如高血脂、高血壓病友，盡量將可見的動物脂肪、皮去除再燉煮，或可選用家禽、瘦肉取代內臟、肥肉類食物，減少膽固醇及飽和脂肪攝取。
另糖尿病患者，除遵守健康飲食原則外，宜將藥膳食材熱量計算至整日熱量中，並將藥膳餐的肉類替代正餐的蛋豆魚肉類來源。因湯裡普林含量高，痛風患者，則不宜大量喝藥膳湯汁。
為避免飲食不均衡，食用藥膳應加入至少一份的青菜、水果及一碗主食類，以增加纖維攝取，讓補湯充滿變化，這樣才能達成健康均衡的養生藥膳飲食，補出好元氣、好氣色，為來年春天的生機蓬勃打下好的基礎。
林森中醫院區中醫婦科陳怡如醫師
林森中醫院區營養科鍾佳倫營養師
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