(鍋貼)
材料:
絞肉 600克 / 高麗菜 1/8顆 / 韓式泡菜 150克 / 蔥 3支 / 水餃皮 1斤
調味料:
醬油 2大匙 / 胡椒粉 2大匙 / 麻油 1匙 / 鹽巴 2小匙 / 糖 1小匙
作法:
1.首先製作肉餡:絞肉中拌入醬油、胡椒粉、香油、鹽巴、糖抓醃過,放置冰箱中冰半小時備用
2.將高麗菜切片用鹽巴去水,韓式泡菜也去水後,並與蔥花拌入冰過的肉餡中,攪拌均勻至有黏稠性備用
3.取現成水餃皮 (或自製),將內餡包覆在麵皮中,將麵皮兩端留開口,如果是自製水餃皮,一定要醒麵 10分鐘唷~
4.鍋中加入少許的油,放入鍋貼後,倒入麵粉水,覆蓋鍋貼的一半即可 (麵粉水:中筋麵粉 1大匙 + 1杯水調勻)
5.蓋上鍋蓋開大火,待水滾後,轉小火至麵粉水收乾就完成囉~
(鼓汁燒魚)
材料:
去刺的虱目魚肚 1 片 / 薑片 1塊 / 蔥絲 4支
調味料:
黃豆豉 1大匙 / 米酒 300 cc / 水 300 cc / 香油少許
(也可使用破布子、醃冬瓜來代替唷!)
做法:
1. 將水、米酒以 1:1的比例倒入鍋中,然後再加入 1大匙豆鼓拌均
2.放入魚片燒煮,再放少許薑片幫助去腥添香,醬汁煮滾後轉小火
3.轉小火燜煮約 10-15分鐘待收汁後,灑點香油,灑上蔥絲即可起鍋囉~
本文來自太太好吃經
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