(鍋貼)


材料:


絞肉 600克 / 高麗菜 1/8顆 / 韓式泡菜 150克 / 蔥 3支 / 水餃皮 1斤


調味料:


醬油 2大匙 / 胡椒粉 2大匙 / 麻油 1匙 / 鹽巴 2小匙 / 糖 1小匙



作法:


1.首先製作肉餡:絞肉中拌入醬油、胡椒粉、香油、鹽巴、糖抓醃過,放置冰箱中冰半小時備用


  


2.將高麗菜切片用鹽巴去水,韓式泡菜也去水後,並與蔥花拌入冰過的肉餡中,攪拌均勻至有黏稠性備用


    
    
  


3.取現成水餃皮 (或自製),將內餡包覆在麵皮中,將麵皮兩端留開口,如果是自製水餃皮,一定要醒麵 10分鐘唷~


  
  


4.鍋中加入少許的油,放入鍋貼後,倒入麵粉水,覆蓋鍋貼的一半即可 (麵粉水:中筋麵粉 1大匙 + 1杯水調勻)


   


5.蓋上鍋蓋開大火,待水滾後,轉小火至麵粉水收乾就完成囉~


    




(鼓汁燒魚)


材料:


去刺的虱目魚肚 1 片  /  薑片 1塊   /  蔥絲 4支


調味料:


黃豆豉 1大匙  /  米酒 300 cc 水 300 cc  /  香油少許


(也可使用破布子、醃冬瓜來代替唷!)



做法:


1. 將水、米酒以 1:1的比例倒入鍋中,然後再加入 1大匙豆鼓拌均


  


2.放入魚片燒煮,再放少許薑片幫助去腥添香,醬汁煮滾後轉小火


  


3.轉小火燜煮約 10-15分鐘待收汁後,灑點香油,灑上蔥絲即可起鍋囉~


  


 


 


 


 


 


 


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