日式炸蝦







【做　 法】












1.將草蝦頭及身上的殼剝除，留下尾部的殼，材料 B調成粉漿，調味料調勻成沾汁備用。
2.將蝦子腹部橫劃幾刀，深至蝦身的一半，不要切斷。再將蝦子攤直，並用手指將蝦身擠壓成長條。將蝦子表面沾上一些乾的麵粉。
3.再將蝦子沾上粉漿後，裹上麵包粉備用。
4.熱鍋下約 400 ㏄沙拉油，大火燒熱至約 150℃後關小火，將蝦子下鍋，中火炸約 30秒至金黃色表皮酥脆，撈起後瀝乾油即可裝盤沾沾汁食用。
 










































【材　 料】
草蝦 10尾
炸粉A：
低筋麵粉 		1/2杯
玉米粉 1/2杯
水 140㏄
蛋黃 1個
炸粉B：
麵包粉 		200公克
【調 味 料】
鰹魚醬油 1大匙
味醂 1茶匙
高湯 1大匙
蘿蔔泥 1大匙

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