涼拌海茸條




材 料:
黃瓜
海茸絲
香芹
紅椒

調味料:
醬油

香菇精
香菜
香油

白糖

作 法:
1.   將海茸絲放入涼水中浸泡20分鐘直到浸軟。
2.   黃瓜切絲、香芹切段,紅椒切絲。
3.   將泡好的海茸絲撈出備用。
4.   鍋內燒開水,將海茸條倒入,開鍋撇去浮沫略煮焯熟。
5.  將海茸條撈出備用
6.  碗中放入醬油,醋,香菇精,香油,少許鹽,白糖調成汁。
7.   加入黃瓜絲,香芹,香菜、撒上,將佐料攪拌均勻。
8.   最後將紅椒絲放面點綴即可。

海茸條吃起來非常的筋道兒,爽口,從口味上有點像蕨根粉,但更
脆,嚼在嘴裏咯吱咯吱的,有股海苔的味道,很有口感。

知 識:
   
    黃瓜          海茸絲        香芹         紅椒         香菜

海茸絲
海茸是海藻中褐藻類裏一種營養豐富、口感鮮美的綠色天然食品,是野生天然的深
海植物;是深海植物中最珍貴稀有的一員。
由於海茸生長的條件非常嚴苛,全世界僅智利南海沿岸年均海水溫度4度以下無污
染海域中,才能少量生長。
海茸屬世界限制性的開採資源,即使是旺季,每年的生產量也才為150噸。
海茸口感豐滿鮮脆,除了含有高於陸地植物的所有營養成分如蛋白質、維生素、纖
維素、鈣、碘、鈉、鐵、鉀、磷、鋅、硒微量元素外,更具有海洋獨有的20多種營
養成分:藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA(不飽和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等
,還有豐富的膠原蛋白。

黃瓜
黃瓜,也稱胡瓜、青瓜,屬葫蘆科植物。黃瓜的莖上覆有毛,富含汁液,葉片的外
觀有3-5枚裂片,覆有絨毛。
小黃瓜,廣東人叫青瓜仔,日本出產的一身刺狀的小黃瓜,最爽口清香,台灣的已
經次了一檔,現在供應香港的多數是大陸種植的日本瓜種,香味差很多。日本產的
小黃瓜,拿來做沙津,屬於不可缺少的材料。

香油
香油,又稱“麻油”,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。

磨菇精
成分:鹽、白砂糖、小麥澱粉、植物油、香菇粉、胡椒粉、香菇香精、食品添加劑
(谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、檸檬酸、二氧化矽)。可代替味精使
用,在任何菜肴、點心、湯中按個人需要和口味添加至鮮美可口。

香菜
芫荽,又名胡荽、芫茜,俗名又稱香菜,一年生草本植物,與芹菜和胡蘿蔔同科。
在中東、地中海、印度、拉丁美洲、中國和東南亞的烹調中經常出現,亦可作藥用
。全株植物皆可食用,但日常一般只吃它的嫩葉和曬乾的種子。

 





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