小雪兒的窩

（芋香雞）

材料：

雞腿一隻/ 芋頭半顆 / 蔥 2支 / 薑 20克 / 芝麻少許

調味料：

米酒 2小匙 / 味素少許 / 麵粉 3大匙 / 太白粉 1大匙 /

鹽巴 2小匙 / 胡椒粉 2小匙 / 糖 1.5大匙

作法：

1.首先將去骨雞腿用米酒、香油、胡椒粉醃漬15分鐘備用

2.芋頭切片或塊狀皆可，放入電鍋中，外鍋放半杯水蒸 15分鐘

3.雞腿醃過後，利用半煎炸的方式，雞皮先朝下，煎至半熟狀態取出，再加入蔥、薑片、少許的水 (預防雞腿乾掉)

4.芋頭加入砂糖捏碎，並加入麵粉、1 大匙水混合均勻

5.半熟的雞腿塗抹上太白粉、胡椒粉，再將芋頭泥均勻的裹住雞腿 (雞肉那面)，然後沾點芝麻

6.入油鍋酥炸至芋頭上色，即可撈出切塊，這樣就完成囉～

（宮保麻辣豬腳）－葉承欽師傅

材料：

滷好的豬腳 10塊 / 乾辣椒 20克 / 花椒 1/2匙  / 蒜頭 10顆 / 蒜味花生半杯

薑 1塊 / 蔥 2支 /  辣椒 2條 / 香油 3匙 / 五香豆乾 4塊

調味料：

醬油或是滷汁 2杯 / 水半杯 / 砂糖 1匙 / 胡椒半匙 / 紹興酒 2匙 / 香菜 2株

作法：

1.將乾辣椒剪段、蔥、辣椒切段、五香豆乾等切片備用

2.取 3 匙香油熱油鍋，並爆香薑片、蒜頭、蔥段，再加入乾辣椒、花椒粒煸出香味，在放入豬腳及豆干，並且加入調味料一同燜煮，再加點紹興增添香氣

3.將鍋中所有的食材倒入已預熱的砂鍋中，以小火燜煮收汁，起鍋前拌入蒜味花生、香菜就完成囉～

本文來自太太好吃經