小雪兒的窩

不少人每天補充維他命來保健，但美國「新科學家」雜誌卻報導， 維他命吃多不但無益健康，反而可能傷身，倒是許多人愛吃的咖哩， 天然美味，還能預防心血管疾病、阿茲海默症與癌症。

在印度和中醫的臨床治療上，咖哩早就佔有一席之地。 咖哩成分之一是薑黃，薑黃所含的薑黃素， 在印度和傳統中醫是常見的處方之一，外敷用來治療膿腫創傷； 內服通常針對肚子脹氣、黃疸、胃痛等症狀。
只是以上療效可能還不足以說服消費者多吃咖哩， 因為這些症狀不能算大問題，即使沒有咖哩， 還有許多替代方案可以治療，咖哩會紅成這樣， 是因為相繼有醫學研究發現，它在預防心血管疾病、失智症（ 阿茲海默症）、還有癌症等棘手疾病上，可以扮演重要的角色。

咖哩在預防醫學上的3大捷報
捷報1》降低膽固醇，減少動脈硬化
陽明大學醫學院藥理學研究所副教授陳惠文所領導的研究團隊， 在針對心血管疾病進行研究時，意外發現咖哩的妙用。 包括減少血栓、減少動脈硬化、降低脂肪酸、 降低膽固醇等4大問題，咖哩都有很好的預防效果， 國內外也都有論文支持這樣的論點。

捷報2》預防阿茲海默症
陳惠文解釋：「薑黃素可減少變性蛋白在我們腦中神經間的沉積， 避免神經細胞受損所造成的記憶力喪失和混亂。」 因而可預防阿茲海默症。

捷報3》抑制癌細胞增生和轉移
現 在醫學界也針對「咖哩可否減少癌症」作了許多研究， 其中咖哩可預防癌症的研究較多，而咖哩會致癌的研究相對少很多。 陳惠文分析：「癌症是不正常細胞過度增生， 薑黃素本身就可以抑制不正常細胞過度增生；第二， 薑黃素可減少癌症轉移的機會；第三，在癌症標靶療法上， 薑黃素會抑制癌細胞特別的一些酵素，這些酵素 會造成細胞的增生和轉移。」
關於咖哩的好處還不只這些，咖哩有「印度黃金」的美名， 相關的研究包括：可以治療青春痘、不正常搔癢、皮膚病、 不正常出血、氣喘、喉嚨發炎、咳嗽；改善腦貧血症狀、肝膽疾病、 糖尿病、眼疾……還有人在化妝品裡加入咖哩成分，可見熱門程度。

哪些人不適合吃咖哩
雖然世界各國作過不少關於咖哩的研究，說明吃咖哩好處多多， 不過，「預防醫學的範圍」， 在西醫的臨床用藥上，咖哩還沒有被普遍當作處方， 原因之一是劑量與人體吸收的問題。
如果是用在預防心血管疾病、阿茲海默症，他說：「1、 2週吃一次，偶一為之也就夠了，天天都吃咖哩也受不了。」 要提醒的是，咖哩的功效是「預防」阿茲海默症，已出現症狀的人， 吃再多也沒有用。
如果用在預防癌症方面，劑量就比較高。 美國癌症醫學中心就有專家建議，「給癌症病人一天吃5∼7克 的薑黃素」（在美國一般超市可買到顆粒狀的萃取薑黃素）， 效果還沒有明確結論，不過， 根據台大醫院先前所做的第一期臨床試驗發現， 就算連續幾個月吃這麼 多，也還沒出現明顯的副作用，陳惠文表示：「目前為止，還沒有『 吃太多薑黃素不好』的報導，不過，還是提醒大家『再好的東西』， 吃過量都是不好的。」
事實上，也有一些人不適合吃咖哩， 耕莘醫院永和分院營養師薛安栗提醒：「1.咖哩通常加了辣椒、 胡椒，對於腸胃炎、胃潰瘍的人會造成刺激；2.會促進子宮收縮， 婦女懷孕期間要節制；3.會刺激膽囊收縮， 膽結石患者不適合多吃；4.咖哩還會抑制血小板凝結， 罹患血液凝結疾病的人最好避免。」