不少人每天補充維他命來保健,但美國「新科學家」雜誌卻報導, 維他命吃多不但無益健康,反而可能傷身,倒是許多人愛吃的咖哩, 天然美味,還能預防心血管疾病、阿茲海默症與癌症。

在印度和中醫的臨床治療上,咖哩早就佔有一席之地。 咖哩成分之一是薑黃,薑黃所含的薑黃素, 在印度和傳統中醫是常見的處方之一,外敷用來治療膿腫創傷; 內服通常針對肚子脹氣、黃疸、胃痛等症狀。
只是以上療效可能還不足以說服消費者多吃咖哩, 因為這些症狀不能算大問題,即使沒有咖哩, 還有許多替代方案可以治療,咖哩會紅成這樣, 是因為相繼有醫學研究發現,它在預防心血管疾病、失智症( 阿茲海默症)、還有癌症等棘手疾病上,可以扮演重要的角色。

咖哩在預防醫學上的3大捷報
捷報1》降低膽固醇,減少動脈硬化
陽明大學醫學院藥理學研究所副教授陳惠文所領導的研究團隊, 在針對心血管疾病進行研究時,意外發現咖哩的妙用。 包括減少血栓、減少動脈硬化、降低脂肪酸、 降低膽固醇等4大問題,咖哩都有很好的預防效果, 國內外也都有論文支持這樣的論點。

捷報2》預防阿茲海默症
陳惠文解釋:「薑黃素可減少變性蛋白在我們腦中神經間的沉積, 避免神經細胞受損所造成的記憶力喪失和混亂。」 因而可預防阿茲海默症。

捷報3》抑制癌細胞增生和轉移
現 在醫學界也針對「咖哩可否減少癌症」作了許多研究, 其中咖哩可預防癌症的研究較多,而咖哩會致癌的研究相對少很多。 陳惠文分析:「癌症是不正常細胞過度增生, 薑黃素本身就可以抑制不正常細胞過度增生;第二, 薑黃素可減少癌症轉移的機會;第三,在癌症標靶療法上, 薑黃素會抑制癌細胞特別的一些酵素,這些酵素 會造成細胞的增生和轉移。」
關於咖哩的好處還不只這些,咖哩有「印度黃金」的美名, 相關的研究包括:可以治療青春痘、不正常搔癢、皮膚病、 不正常出血、氣喘、喉嚨發炎、咳嗽;改善腦貧血症狀、肝膽疾病、 糖尿病、眼疾……還有人在化妝品裡加入咖哩成分,可見熱門程度。

哪些人不適合吃咖哩
雖然世界各國作過不少關於咖哩的研究,說明吃咖哩好處多多, 不過,「預防醫學的範圍」, 在西醫的臨床用藥上,咖哩還沒有被普遍當作處方, 原因之一是劑量與人體吸收的問題。
如果是用在預防心血管疾病、阿茲海默症,他說:「1、 2週吃一次,偶一為之也就夠了,天天都吃咖哩也受不了。」 要提醒的是,咖哩的功效是「預防」阿茲海默症,已出現症狀的人, 吃再多也沒有用。
如果用在預防癌症方面,劑量就比較高。 美國癌症醫學中心就有專家建議,「給癌症病人一天吃5∼7克 的薑黃素」(在美國一般超市可買到顆粒狀的萃取薑黃素), 效果還沒有明確結論,不過, 根據台大醫院先前所做的第一期臨床試驗發現, 就算連續幾個月吃這麼 多,也還沒出現明顯的副作用,陳惠文表示:「目前為止,還沒有『 吃太多薑黃素不好』的報導,不過,還是提醒大家『再好的東西』, 吃過量都是不好的。」
事實上,也有一些人不適合吃咖哩, 耕莘醫院永和分院營養師薛安栗提醒:「1.咖哩通常加了辣椒、 胡椒,對於腸胃炎、胃潰瘍的人會造成刺激;2.會促進子宮收縮, 婦女懷孕期間要節制;3.會刺激膽囊收縮, 膽結石患者不適合多吃;4.咖哩還會抑制血小板凝結, 罹患血液凝結疾病的人最好避免。」


 




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