小雪兒的窩

你點菜我上菜－邱寶郎師傅【咖哩雞肉炒麵】

材料：

油麵350克、去骨雞腿排1隻、高麗菜200克、紅蘿蔔30克、木耳1片、青江菜1棵、蒜頭3顆、辣椒1/3支

調味料：

雞高湯500cc、印度咖哩粉2大匙(就是一般咖哩粉)、鹽少許、白胡椒少許、香油1小匙、醬油1小匙

雞肉醃料：

鹽少許、白胡椒少許、香油1小匙、太白粉少許

裝飾物：

香菜2顆、全蛋1顆

作法：

1. 紅蘿蔔、木耳切絲、高麗菜、青江菜切成小片狀，蒜頭辣椒切片備用。

2. 去骨雞腿排切成小丁狀，放入碗中，加入醬油、香油、白胡椒粉、太白粉攪拌均勻醃漬入味備用。

3. 油麵先用溫水浸泡洗淨備用。

4. 先將蛋打散，起油鍋，再使用篩網將蛋液緩緩加入，轉小火將蛋液炒成蛋酥備用。

5. 利用鍋中餘油，小火炒香咖哩粉，加入少許沙拉油、雞肉，用小火拌炒，少許高湯烹煮後，放入蒜片、辣椒、紅蘿蔔絲、高湯，最後加入麵條、高麗菜蓋鍋蓋燜煮。

6.  同鍋再加入木耳絲、胡椒粉、香油、青江菜、鹽、糖拌炒收汁即可完成。

【123出好菜】三步驟

1.製作蛋酥少油又快速

2.溫水洗油麵拌炒更入味

3.咖哩粉乾鍋小火炒更香

你點菜我上菜－林宸緯師傅【鮭魚奶油味噌煮】

材料：

馬鈴薯1個、洋蔥1個、生香菇2個、培根3片、蒜頭2個、青蔥1根、鮭魚200克、錫箔紙1張

調味料：

柴魚湯125cc、白味噌15克、醬油1小匙、無鹽奶油8克、清酒2大匙、鹽少許、黑胡椒少許

作法:

1. 馬鈴薯先調味蒸熟，再入190度高溫油炸。

2. 將鮭魚肚切厚片，撒上少許黑胡椒粒及鹽醃漬

3. 洋蔥逆紋切片狀再切絲狀，再將生香菇、青蔥切片狀、培根切成小片狀。

4. 起油鍋加入少許油，爆香洋蔥絲、香蒜片、香菇片拌炒後，放入培根片。

5. 味噌先用柴魚高湯調勻，加入2大匙清酒、1小匙醬油、少許鹽，調製綜合醬汁備用。

6. 將炒好食材倒上錫箔紙，放上馬鈴薯塊、蔥段、鮭魚厚片，使用錫箔紙將食材佐料包起，留一開口，倒入柴魚高湯後，將封口封緊，將錫箔包放上爐火烤6分鐘即可。

【123出好菜】

1. 馬鈴薯調味再蒸口感佳

2. 配料炒過增香氣

3. 錫箔紙平整包覆湯汁不外漏

本文來自吃飯皇帝大