小雪兒的窩

（糖醋排骨）

材料：

排骨450g(小排)、洋蔥半顆切片、青椒半顆切片、紅椒半顆切片、黃椒半顆切片、鳳梨罐頭1罐、炒香芝麻10克

醃料：

醬油1茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、1顆全蛋液、1/4茶匙鹽、麵粉1大匙、地瓜粉3大匙

糖醋醬：

4大匙糖白糖、4大匙白醋、1/4小匙鹽、1大匙米酒、1大匙水

調味料：

2大匙蕃茄醬

作法：

1. 排骨加入1茶匙醬油、1大匙鳳梨汁、1大匙米酒、1顆全蛋液、半茶匙五香粉、1/4小匙鹽醃漬後，再加入1大匙麵粉、3大匙地瓜粉備用。

2. 用油溫160度炸醃好的排骨，轉小火泡6分鐘。

3. 調製糖醋醬，用4大匙白糖、4大匙白醋、1/4小匙鹽、1大匙水、1大匙米酒攪拌均勻備用。

4. 油溫拉高，將青椒、洋蔥過油備用，油溫拉高至200度，排骨二次油炸排骨炸好取出瀝油備用。

5. 起油鍋，加入2大匙蕃茄醬炒香，倒入綜合醬汁煮滾，加入洋蔥、青椒、排骨、鳳梨，起鍋前加少許鳳梨汁即完成。

【123出好菜：三步驟】

1. 排骨沾濕漿不脫粉

2. 洋蔥椒類過油增香氣

（京都排骨）

材料：

排骨500g、白芝麻1大匙

醃料：

蒜末1大匙、檸檬汁1大匙、蛋1顆、酒1大匙、五香粉1/2茶匙、太白粉2大匙、麵粉1大匙、香油1茶匙

京都醬：

蕃茄醬3大匙、牛排醬2大匙、蔬果汁1又1/2大匙、糖2大匙、鹽1/2茶匙、水5大匙

作法：

1. 排骨放入塑膠袋中，加入1大匙蒜泥、1大匙米酒、1大匙檸檬汁搓揉入味後，再加入1大匙水、1顆全蛋液、半茶匙五香粉、2大匙太白粉、1大匙麵粉、少許香油，將佐料均勻搓揉醃30分鐘備用。

2. 調製京都醬，用2大匙牛排醬、3大匙蕃茄醬、白糖、4大匙水及蔬果汁攪拌均勻即可。

3. 排骨醃漬好以160度油溫泡炸，將油溫拉高，排骨2次油炸。

4. 起油鍋，將京都醬煮滾後，將2次油炸好的排骨加入拌炒，收汁，盛盤後撒上白芝麻即完成。

【123出好菜：三步驟】

1.  塑膠袋醃排骨好方便

2. 京都醬汁調好不慌亂

3. 排骨中溫泡炸最滑嫩

本文來自吃飯皇帝大