(烏醋鱸魚)


材料:


鱸魚1 、1 、1 、炒熟白芝麻適量


調味料:


烏醋1 、1/2碗、 醬油1/2


做法:


1.將鱸魚切成2段,擦乾水分、去除鱗片並在厚的魚身上劃數刀備用


2.起鍋熱油放入鱸魚,蓋上鍋蓋以中火燜熟,再開大火煎至鱸魚兩面金黃後取出備用


3.原鍋放入醬油、糖攪拌至滾,再加水煮開至糖溶化


4.起鍋前加入烏醋略煮成為烏醋糖醋汁備用


5.鍋中保留少許醬汁,放入煎好的魚燒煮入味,取出後盛入盤中備用


6.開大火將鍋中醬汁煮至濃稠,淋在魚身上,再撒上蔥絲、白芝麻裝飾即可


 



(蒜辣豆豉蒸鱸魚)


材料:


鱸魚1 、2支、 蒜末1 、辣椒20支、 豆豉2大匙 、2大匙


調味料:


醬油1大匙 、1小匙 、胡椒粉1/2小匙 、香油2大匙


做法:


1.辣椒切成細末,蔥切蔥花後泡入水中備用


2.先用刀在兩面的魚背、魚鰭、魚身上各劃一刀,去除魚肚後放入盤中備用


3.起鍋燒熱沙拉油、香油,放入辣椒末炒至鍋中的油呈現紅色,再放入蒜末煸香


4.加入豆豉煸炒,加入醬油、糖拌勻後熄火,起鍋前加入胡椒粉盛出成為蒜辣豆豉汁


5.取適量蒜辣豆豉汁淋在鱸魚上,加入醬油和水,並在鱸魚底下放上2支筷子


6.入鍋蒸8分鐘後放上蔥花蓋燜1分鐘,取出將盤底的醬汁淋在魚身上即可


 


 


 


 


 


 


本文來自料理美食王



 



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