小雪兒的窩

詹姆士教你做－（螞蟻上樹）

食材：
冬粉2塊(泡水)、豬絞肉半斤、中芹菜1把(切末)、青蔥1支、薑半塊(切末)、大蒜3顆(切末)、高湯1大碗

調味料：
辣豆瓣醬2大匙、醬油、糖、花椒粒1小碗

做法：
1.起鍋加適量油放入蔥段、花椒、薑末炒香煉油，濾出備用。

2.同一鍋放入絞肉煸香，再加入薑末和蒜末拌炒，將肉撥至旁邊下辣豆瓣醬炒香，再一起拌勻，加少許水和高湯煨炒，再加入1小匙醬油和1小匙糖調味。

3.粉絲剪小段，放進鍋中一起煨煮，待收汁起鍋淋上花椒油和芹菜末即可。

溫國智師傅－（玉子棒棒雞）

材料：

雞胸肉250公克  小黃瓜2條  脆藻150公克  蒜末10公克  蛋3粒  冷開水5大匙  蔥1段  太白粉適量

調味料：

芝麻醬3大匙  花生醬1大匙  醬油1大匙  醬油膏3大匙  糖2大匙  芥末1小匙

做法：

1.將蔥、薑、雞胸肉放入滾水鍋中，等水滾熄火，蓋鍋燜10分鐘，撈出拆成絲狀備用

2.小黃瓜切絲後泡入冷水，脆藻泡水去除異味，蛋加太白粉水打散備用

3.容器中放入芝麻醬、花生醬、蒜末、芥末、醬油膏、醬油、糖、冷開水拌勻成為醬汁

4.起鍋熱油，倒入蛋汁煎成蛋皮後取出備用

5.取一張蛋皮，放入黃瓜絲、雞胸肉絲、脆藻後捲成長條狀，並用醬汁封口

6.切成一口大小後排盤，再淋上醬汁即可

本文來自型男大主廚．料理美食王