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香菇炒雞肉







【做　 法】










1.雞胸肉洗淨切片，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘；鮮香菇洗淨切片；西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝乾油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
 
































































【材　 料】
雞胸肉200公克
鮮香菇3朵
熟筍片50公克
西洋芹片30公克
蒜片10公克
紅辣椒片10公克
蔥段10公克
【調 味 料】
細砂糖少許
鹽少許
蠔油1大匙
米酒1小匙
雞粉少許
【醃　 料】
醬油1/2小匙
細砂糖少許
米酒少許
太白粉少許

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