小雪兒的窩

豆漿是我國傳統美食，因其營養豐富，價位又不高是許多人早餐必喝的飲料。天天喝的豆漿到底含有哪些營養素？

黃豆亦稱為大豆，係豆莢科一年生草本。早在數千年前，在中國最先栽培，將它作為食物並發現其營養價值而作為食品蛋白質的來源。豆漿是將大豆浸泡磨成後做成的飲料，所以豆漿中營養物質來源於大豆，大豆營養是非常豐富的，營養學家發現豆漿中含有大豆蛋白質、豐富的不飽和脂肪酸、大豆卵磷脂(soy lecithin)、大豆異黃酮(soy isoflavones)、大豆皂素(soy saponins)、大豆纖維(soy fiber)、維生素、鐵、鈣等物質。近年來學者研究豆漿對人體的影響包括血脂肪的調節、增加骨質密度、改善停經後婦女的更年期症狀及減低癌症的發生率，例如乳癌、前列腺癌等等。

中醫觀點：豆漿的好處

　　《本草綱目》記載：「豆漿利水下氣、製諸風熱、解諸毒」。也就是中醫認為豆漿有補虛潤燥、清熱下飲用清肺化痰、通腸利便等功效。

　　現代科學更證明，豆漿不僅含有容易消化的優質植物性蛋白質，而且還含有許多有益於人體健康作用的物質被稱為「綠色牛奶」，歐洲稱它為「植物性牛奶」。國家大豆行動領導小組有關人士更宣稱：豆漿是本世紀「餐桌上的明星」，是「心腦血管保健液」。


西醫觀點：豆漿的好處

1、豆漿可以降低血脂肪：日本專家Takatsuka等在一項隨機控制的試驗中，將研究對象隨機分成控制組和每天攝取400毫升豆漿的對照
   組，持續兩個月。研究結果顯示，攝取豆漿的受試者血漿中總膽固醇濃度明顯下降10.9 mg/dl 或5.3 %。所以豆漿可以降低血液中的
   血脂肪，避免動脈硬化達到降低腦血管、心血管慢性疾病的發生率。

2、豆漿含有較高的鐵質，對缺鐵性貧血患者鐵質補充很適合。

3、豆漿含有低聚糖膳食纖維，有利於腸道益生菌的生長改善腸道內環境，可使大便通暢，對於長期便秘患者是一種福音。

4、豆漿是屬於低血糖指數的飲品，所以對於糖尿病患者喝豆漿是正確的選擇。

5、豆漿中還含有大豆皂(saponins)、異黃酮類(isoflavones)等物質具有防癌如乳腺癌、延緩衰老、抗氧化作用。異黃酮還具有類雌性激素作用，對於婦女更年期症候群有調節內分泌的作用。

6、豆漿不含膽固醇、不含乳糖成分較不會引起腹瀉。這點是讓有些人選擇豆漿而不選擇牛奶的原因之一。

7、豆漿可明顯改善女性身體素質，光滑並滋潤皮膚的功能延緩皮膚衰老達到養顏美白的目的，愛美人士應常喝豆漿。


　　營養學家認為，肥胖不是營養過剩，而是由結構性營養不良造成的，由於生活條件的改善，人們過多地食用富含動物脂肪的產品，造成內分泌及脂肪代謝失調，從而引起了脂肪積蓄，導致肥胖。

　　因此，減少動物產品食用量，增加天然植物食品在飲食結構中的比例，市達到健康減肥的必由之路。經常飲用鮮豆漿，可以平衡營養，調整內分泌和脂肪代謝系統，激發人體內多種酶的活性，分解肌肉活力的作用，既保證人體有足夠的營養，又達到健康減肥的作用。



豆漿怎麼喝對減肥才最有效？

　　第一，喝什麼豆漿。其實喝純豆漿已經很好了，不過有些人如果不喜歡純豆漿的口感，或者想換著花樣喝，那可以在豆漿裡加點蔬果，比如香蕉、南瓜，口感都非常不錯。如果想加五榖，那建議要加雜糧，比如新鮮玉米或者燕麥之類的。

　　第二，什麼時間喝。當然是最好在飯前喝了，一杯豆漿下去，有膳食纖維給你把關，你就能管住自己的嘴了；不要在飯後喝，本來已經喝得脹脹的肚子，再一杯豆漿下去，豈不是添亂嗎！減肥的人千萬不要什麼上午茶下午茶，這些跟你無緣，所以豆漿也就不要在上午和下午喝了，就飯前喝好了。

　第三，喝多少。三餐前都可以喝一杯，每次250ml左右，一天700 ~ 800m l差不多。

　　再好的減肥食物，也得配合兩個方法。其一、必須控制其他飲食的攝取量。其二、必須運動配合。邊控制飲食、邊運動，這樣才能更有效地燃燒脂肪，同時又不會因為減肥而導致體力變差。但是減肥時不適宜運動量太大的活動，只要做到能出汗就可以了。運動後千萬不要因為肚子餓了又大量地吃。豆漿配合以上兩點，一定能使你的減肥事半功倍。