小雪兒的窩

樹薯——解腸道毒素的最佳高手

　　什麼是加速排便、解腸道毒素最好的方式？答案就是多吃水溶性纖維。你知道嗎？水溶性膳食纖維，在腸道內，能有效抓取食物中的毒素，將毒素從糞便中排出體外。纖維質也容易與膽酸、膽鹽結合，讓附PART

　　在膽汁上的脂肪、毒素一起被排除，除了排毒，也會間接降低血中膽固醇的含量。不僅如此，膳食纖維有助於調整腸道細菌生態，抑制壞菌孳生，是益生原的一種。

　　一般而言，食物纖維可分為「水溶性膳食纖維」及「非水溶性膳食纖維」兩類。所謂水溶性纖維，就是指能溶於水中的纖維，例如，燕麥中的b-葡聚糖、大麥、干豆類、車前子、愛玉子等的植物膠；蘋果和柑橘類水果、柿子、梨、香蕉、草莓、干豆類、花椰菜、紅蘿蔔、圓白菜、南瓜、馬鈴薯等的果膠；存在海藻類及種子中，黏性及保水性都極強的多糖類，或是海帶所含的海藻酸，是屬於黏質，可以多多食用。因為水溶性纖維具含水特性，可稀釋腸內所產生的部分致癌毒素，有利於食物殘渣、廢物附著其上，成為糞便實體的主要物。而且水溶性纖! 維! 可促進腸道蠕動，使糞便濕軟，並增加重量，就能縮短糞便通過腸道的時間，降低便秘及罹患大腸癌的機會。

　　在眾多水溶性纖維中，我最推薦樹薯。樹薯是一種富含水溶性纖維的食物，是地球上最有效率的經濟作物之一，值得推廣。樹薯又名「木薯」，原產於南美洲巴西，是非洲人的日常主食，非洲人排便是非常大量的一坨，有如牛糞般，因為非洲人以樹薯為主食來源，而樹薯的纖維質含量非常高。日前據報導有一位外國知名女星還因為多吃樹薯，連不孕症的體質都改變而懷孕，真是不可思議。營養豐富不發胖的樹薯絕不能生食樹薯是熱帶及亞熱帶地區主要的澱粉作物之一，屬於大戟科，塊根含有氰酸劇毒。樹薯分為甜味和苦味兩種，味道越苦表示氰酸含量越高，也就越毒，越甜表示越不毒。越乾旱的土地所種出來的樹薯，氰酸含量越高。雖然樹薯有毒，但泡水煮熟之後，氰酸就會被分解，不但對人體無害，而且營養豐富。所以樹薯絕不能生食，就像芋頭絕不能生吃的道理一樣，芋頭也是含毒的食物，煮熟之後毒性完全消失，而且味美可口。工業上，常把樹薯煮熟後，用來作為冰淇淋、麥芽糖、酒精、糕餅、工業用漿糊等原料。台灣早期也有栽植樹薯，但數量有限。目前台灣的樹薯，大多利用來製造味精原料及養豬飼料。我認為樹薯與地瓜一樣，是很好的水溶性纖維來源，但是樹薯較不甜，比地瓜更容易穩定血糖，也比較不會發胖，而且吃了不會像地瓜一樣容易引起脹氣、排氣，適合怕「生氣」的老人家。但要注意，因為樹薯的塊根有毒，烹飪前一定要先切塊、泡水，用水煮熟，才能食用，如果有苦味，就不要吃。另外，樹薯的氰酸毒，如果誤食，需要借由肝臟的硫氧化作用來排毒，而這個作用需要特定氨基酸的參與，所以要吃肉類，蛋類、豆類等蛋白質食物才能將它的毒素解掉並排出。

　　樹薯本性耐旱、耐瘠，生性強健，是全世界最有效率的農作物；能在最有效的耕地上，長出最多的作物，據說以往在台灣，一塊一分地的山坡地上，就能出產數千斤的樹薯。其實中南部及花蓮等低海拔山坡地或丘陵地，很適合種植樹薯，非常值得推廣。