【做　 法】














1.長糯米洗淨，泡水5小時後瀝乾，放入蒸筒中，蒸約30分鐘，再打開糯米飯拌勻。
2.香菇泡軟切絲；蝦米洗淨、泡水5分鐘；瘦肉洗淨、切絲，備用。
3.熱鍋，加入豬油，爆香紅蔥末至金黃色，取出備用。
4.重新加熱作法3的鍋子，放入作法2的香菇絲略炒，再放入蝦米炒香，接著放入瘦肉絲炒至肉色變白，續加入所有調味料炒至入味，再加入高湯煮滾。
5.於作法4的鍋中倒入作法1的糯米飯，拌炒均勻後再倒回蒸筒中，以大火蒸約10分鐘即可。
 



















































【材　 料】
長糯米600公克
香菇10朵
蝦米30公克
瘦肉250公克
豬油4大匙
紅蔥末30公克
高湯100㏄
【調 味 料】
醬油3大匙
鹽少許
糖1小匙
雞粉1/2小匙
米酒2大匙
胡椒粉1/4小匙

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