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香菇油飯(1)





【做　 法】














1.長糯米洗淨浸泡水至軟；香菇泡水至軟切絲；蝦米泡水至軟；高湯以小火煮沸，備用。
2.熱鍋，倒入適量油，將作法1的香菇絲、蝦米、肉絲、老薑末、紅蔥頭炒香。
3.於作法2鍋中，加入作法1的長糯米翻炒均勻，並分次加入一半的高湯繼續翻炒均勻。
4.再加入所有調味料並分次加入剩餘的高湯，繼續翻炒至糯米粒熟透且香Q。
5.最後以胡麻油抹在油飯表面即可。
 













































【材　 料】
長糯米900公克
香菇75公克
蝦米55公克
肉絲220公克
老薑未15公克
紅蔥頭55公克
【調 味 料】
A.原味高湯1又1/2罐
胡麻油10公克
B.鮮雞晶1大匙
醬油45公克
胡椒粉10公克

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