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Apr
08
Thu
2010
14:04
❉豆腐料理❉
三杯豆腐
【做 法】
1.板豆腐切塊;九層塔取嫩葉洗淨瀝乾,備用。
2.取鍋燒熱後倒入適量油,將作法1的板豆腐塊放入鍋中炸至上色後撈出瀝油。3.取原鍋倒入麻油,放入薑片、蒜頭爆香至微乾,再放入辣椒片、作法2炸過的板豆腐塊與所有調味料炒香,最後放入作法1的九層塔葉炒至入味即可
【材 料】
板豆腐
4塊
九層塔
20公克
麻油
30㏄
薑片
20公克
蒜頭
10個
辣椒片
15公克
【調 味 料】
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
糖
1/2大匙
米酒
1大匙
麻婆豆腐
【做 法】
1.中華豆腐取出切丁;青蔥洗淨切成蔥花;備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱,放入豬絞肉以中火炒出香味,加入所有調味料A和豆腐丁輕輕翻炒均勻,改小火煮至湯汁略收乾,最後加入調勻的太白粉水勾芡,並撒上蔥花即可。
【材 料】
中華豆腐
1盒
豬絞肉
30公克
青蔥
1支
【調 味 料】
A.辣豆瓣醬
1大匙
水
30㏄
米酒
1大匙
B.太白粉水
1小匙
脆皮豆腐
【做 法】
1.豆腐均勻沾裹太白粉;所有沾料混合均勻呈胡椒鹽,備用。
2.熱鍋,倒入沙拉油至六分滿,油燒熱至160℃。
3.將作法1的豆腐下鍋炸至金黃色撈起擺盤。
4.沾作法1的胡椒鹽食用即可。
【材 料】
豆腐
2小塊
太白粉
1/2杯
沾料:
白胡椒粉
2大匙
味精
1/2小匙
鹽
1/2小匙
資料來源:
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search6.asp?PageNo=10&MAINFOOD=豆腐
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