三杯豆腐





【做　 法】








1.板豆腐切塊；九層塔取嫩葉洗淨瀝乾，備用。
2.取鍋燒熱後倒入適量油，將作法1的板豆腐塊放入鍋中炸至上色後撈出瀝油。3.取原鍋倒入麻油，放入薑片、蒜頭爆香至微乾，再放入辣椒片、作法2炸過的板豆腐塊與所有調味料炒香，最後放入作法1的九層塔葉炒至入味即可
 










































【材　 料】
板豆腐4塊
九層塔20公克
麻油30㏄
薑片20公克
蒜頭10個
辣椒片15公克
【調 味 料】
醬油1大匙
醬油膏1大匙
糖1/2大匙
米酒1大匙


 









麻婆豆腐





【做　 法】








1.中華豆腐取出切丁；青蔥洗淨切成蔥花；備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入豬絞肉以中火炒出香味，加入所有調味料A和豆腐丁輕輕翻炒均勻，改小火煮至湯汁略收乾，最後加入調勻的太白粉水勾芡，並撒上蔥花即可。
 

































【材　 料】
中華豆腐1盒
豬絞肉30公克
青蔥1支
【調 味 料】
A.辣豆瓣醬1大匙
水30㏄
米酒1大匙
B.太白粉水1小匙


 


 









脆皮豆腐





【做　 法】












1.豆腐均勻沾裹太白粉；所有沾料混合均勻呈胡椒鹽，備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油至六分滿，油燒熱至160℃。
3.將作法1的豆腐下鍋炸至金黃色撈起擺盤。
4.沾作法1的胡椒鹽食用即可。
 























【材　 料】
豆腐2小塊
太白粉1/2杯
沾料：
白胡椒粉		2大匙
味精1/2小匙
鹽1/2小匙


資料來源:
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search6.asp?PageNo=10&MAINFOOD=豆腐
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