所需材料:雞肉 ... 300公克
綠豆芽 ... 300公克
蛋白 ... 1個
鹽 ... 1茶匙
太白粉 ... 2茶匙
沙拉油 ... 酌量
味精 ... 1/2茶匙
高湯 ... 2湯匙
做法步驟:1. 雞肉洗淨,剔去筋、骨、皮後,將雞肉直段切成細絲。
2. 雞肉絲加上打散的蛋白和太白粉1 茶匙拌醃片刻。
3. 綠豆芽摘除頭尾即為銀芽,洗淨銀芽瀝乾水分。
4. 紅辣椒去子切成細絲備用。
5. 起鍋燒油,燒至七分熱時,將雞絲入鍋泡炸 5 秒鐘。
6. 見雞絲脫而分散,隨即撈出瀝盡油漬,再將油倒出,只留 2 湯匙油在鍋中。
7. 將銀芽落鍋,加入紅辣椒絲與雞絲同炒。
8. 倒下鹽、味精 1/2 茶匙、太白粉1 茶匙、高湯 2 湯匙,用大火拌炒均勻。
9. 裝盤,盤邊飾以芹菜葉和草莓。
10. 銀芽雞絲清淡滑嫩而爽口,胃口不佳時食用更好。
留言列表