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夏日低卡活力餐：檸檬雞柳



面對吃，中國人有太大熱情，在吃裡才能感受自己活得盡心盡力。但為了顧及健康與體態，不管口水流得多長，只能吃單調、荒涼、無味的「草」。現在，《康健》拿出大鍋鏟，調和美食與健康，烹調出營養又低卡、美味又快手的食譜。在成大醫院營養部支援下，分析出一天三餐營養元素，並提供食譜改善的建議。烹飪老師蔡季芳體貼上班族的需求，配合時令，設計出簡單易做的快手食譜。從此不必再與美食對立，也不必身懷絕技，健康與美食在《康健》精彩上桌！



文．黃惠如


食譜提供-蔡季芳


營養分析-彭巧珍


1999/09 康健雜誌 12期











材料： 去皮去骨雞胸肉1付、紅辣椒1條、薑絲、蒜末1小匙、檸檬1個、太白粉1小匙、水2大匙、油2大匙


調味料：泰國魚露2大匙（如果沒有，可以米酒加適量的鹽代替）、糖1匙











1.雞胸肉切片狀，加太白粉及水拌勻，直到水分被雞肉吸收為止。


2.熱鍋下2匙油爆香辣椒、薑及蒜末，續下雞肉拌炒至熟。


3.最後將調味料與檸檬汁加入鍋內炒均勻，即可熄火盛皿。


所需時間：10分鐘


【康健小祕訣】


因為維生素C容易破壞，所以檸檬汁一定要在最後起鍋時加。











(4人份)熱量262卡、蛋白質（g） 46.2、脂肪(g) 3.9、醣類(g) 6.4、纖維(g) 0.7、鈣(mg) 18、鐵(mg) 1.5、鋅(mg) 1.4、維生素C(mg) 81.8


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