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涼拌茄段





【做　 法】












1.茄子洗淨去蒂，垂直對切，放入油溫約150℃的油鍋中炸15秒，撈出瀝油。
2.將作法1的茄子放入沸水汆燙30秒，撈起瀝乾備用。
3.將作法2的茄子再切成約手指長的段狀後擺盤放涼。
4.蒜頭、辣椒切末，加入所有調味料拌勻成醬汁，淋在作法3的茄子上即可。
 






























【材　 料】
茄子2條
蒜頭5顆
辣椒1/3條
【調 味 料】
醬油膏2大匙
糖1/4小匙
香油1小匙

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