小雪兒的窩

天氣變涼，所有的菜價就便宜很多~

最近公公種的菜也正大出喔~

高麗菜，波菜、A菜，刈菜...隴甲免錢啦~

不過，有時候都嘛來不及吃完，菜就變得不夠新鮮了...

尤其是刈菜，一棵就能吃上2餐，

一次收成就好多顆，每天吃也吃ㄉ膩

我心裡在想，如果我公公一週種2棵刈菜

連著每週只種2棵ㄉ話~是不是比較好ㄋ

哈哈~那是不可能的事啦~

講那麼多~還是先拿5棵收成下來ㄉ刈菜

做點酸菜吧~

這樣，還能能煮個酸菜鴨，或炒個酸菜來配飯~

這樣比較符合經濟效益啦~

我的材料:

刈菜5棵、地瓜大約400多克、鹽吃飯的碗大約7分滿

一鍋適量的水

刈菜~自己種的有機菜，不需要經過水的洗禮

這種菜容易有菜蟲，外面種ㄉ菜農藥可能多一點..

還是洗過才安心~

不過得確定要醃漬時~是沒水份喔

曬太陽

曬太陽多久時間得視陽光的強烈

大概曬到整棵刈菜軟趴趴的就行了~

(沒太陽用風乾也行)

地瓜~不分紅肉或黃肉，

不過~想讓酸菜醃的顏色更漂亮的話~

紅肉地瓜是很好的選擇

地瓜去皮後刨成絲

煮一鍋水(量能淹過刈菜的量就行)

水滾後放入地瓜絲悶煮，放進一些鹽約煮5-8分，

關火，放涼備用

在每棵刈菜上灑上些許ㄉ鹽

用力搓揉

刈菜搓揉好的樣子

搓好鹽後ㄉ刈菜放進桶子裡，層層疊疊的擺好

表面灑上些許鹽

撈出冷卻的地瓜絲，鋪在刈菜上

再倒入放涼的地瓜水，水量與刈菜齊就行了

在將其他的鹽全鋪在最上層

這樣就行囉~

最後上面壓個重物，我是鍋子裡面放顆石頭

壓在刈菜上，蓋上蓋子最快等3個星期

蓋上蓋子這很重要喔，因為刈菜會發酵

若沒封好封口...果蠅或什麼飛進去..

會...會...會長蛆蛆ㄋ~

這是4天後ㄉ樣子

顏色已經變黃了，不過還沒有酸味出來捏~

再撐吧~等3週後的成果~

3週~咻~一下就到囉~

昨晚開來看~一股酸菜的酸味~好香唷~

呵呵~成功囉~

晚上ㄋ~炒盤酸菜配著飯~或來鍋酸菜白肉湯

應該很好吃又下飯吧~

5棵ㄉ酸菜...好像有點少了~

過段時間再來做一點~

吃刈包ㄉ日子到時~~就有酸菜包著吃囉~