小雪兒的窩

「走，喝一杯咖啡！」」

對都會生活的現代人來說，這句話已是貼近又熟悉的社交問候語，不論18歲還是80歲，隨手一杯咖啡成為現代人時髦的生活面貌。

傳說西元五、六世紀，在衣索匹亞發現吃了會「發狂」的紅色果實，直至今日，人類喝咖啡的歷史超過1500年，這種神奇的黑色飲料襲捲全世界，現在成為最多人喝的飲料之一。

儘管現代人迷戀咖啡的香氣，更且依賴它提神醒腦，但一直以來，咖啡鮮少和「健康」連上關係。大家享受咖啡，卻不免擔心「會不會上癮？」、「會不會失眠？」「會不會造成骨質疏鬆？」、「會不會危害心血管健康？」……。

不過最近幾年，逐漸出現科學研究幫咖啡平反「不利健康」的冤屈，甚至指出適量喝咖啡可以攝取抗氧化物，降低得到糖尿病、心臟病、中風、癌症、巴金森症等疾病的風險。咖啡似乎一下子由健康谷底大翻身，從壞食物區移到了好食物區。

究竟該不該為了預防疾病而喝咖啡？還是為了健康才要遠離咖啡？

目前只能說，醫學對於咖啡影響健康的討論仍然莫衷一是，並未有結論，而適量（多數建議一天至多2杯）、正確飲用咖啡或許才是可依循之道。

況且，有時候不利健康的可能並非咖啡本身，喝咖啡的環境，添加的「咖啡伴侶」──糖及奶精，或是搭配咖啡的食物都可能傷害你的健康。顧及以上種種，找對健康的環境，用比較樂活、愛地球的方式「喝咖啡」，才是「比較健康」的一種生活方式。

咖啡大翻身，你準備張開雙手擁抱它嗎？

這次《康健》為了讓讀者不論上咖啡店或是自己動手沖煮都能健康品味咖啡，特別首次獨家調查評選「最健康、最LOHAS的連鎖咖啡店」。並請咖啡達人教大家挑選良質的咖啡豆，然後簡單在家煮一杯好咖啡，讓你盡情享受美好的咖啡生活。

打破你對咖啡的迷思

迷思1　義式濃縮咖啡（Espresso）的咖啡因比較高？

義式濃縮咖啡的風味醇厚，因此容易讓人誤以為它的咖啡因含量很高，但事實上未必如此。

一般來說，淺烘焙的咖啡豆，及長時間萃取的咖啡，都會使咖啡因的含量比較高。因此，利用「濾滴方法」煮咖啡，萃取時間比較長，咖啡因反而比用高壓短時間萃取的義式咖啡來得高。

若拿星巴克咖啡所列出各種咖啡飲料的咖啡因標示來看，加了一份義式濃縮咖啡的卡布奇諾，約有75毫克咖啡因，而同樣中杯的美式咖啡則有150毫克咖啡因，相當於義式咖啡的一倍，至於咖啡因含量最高的則是以濾滴方法煮成的每日精選咖啡，一中杯就有大約240毫克咖啡因。

迷思2　喝咖啡會心悸的人，就完全不能碰咖啡

先確定是不是本身有心律不整、心血管疾病、胃腸道疾病等問題，須接受醫生指示再看能不能喝咖啡。