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本文引用自p121606747 - 陳妹妹的~芋頭香酥派

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看著長高高又帥氣的兒子不禁想起小時可愛的他們~~

在他們兩三歲時,

只要我在廚房,大兒子肯定會緊張地跑過來問:媽咪,妳要煮給誰吃?我還很飽..

而小兒子卻開心的說:我要把它吃光光!!

事實也證明愛吃能吃的小隻的後來長得比哥哥高....

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這麼做的芋泥很爽口又不會太甜喔

千萬別加奶油,會太膩口喔!!

陳先生說:芋頭泥是妳自己做的?好棉喔!我還以為妳買現成的!!

真素的,都這麼熟了還這樣誇倫家...討厭!!  

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我的材料:

芋頭  200g

砂糖  40g

水  170g~200g

蛋黃  1顆

玉米粉水  1大匙量

1.8.jpg  

 還有冷凍起酥派皮 4片

DSC02233.JPG  

芋頭先切小丁蒸熟

在和水 砂糖以中火煮滾製糖拌勻融化

再蓋鍋蓋轉小小火煮至芋頭丁入味

這過程要隨時翻拌一下

避免沾黏鍋底喔

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先把玉米粉水調勻

倒入湯汁以略收的芋泥中勾芡收汁

盛盤後放涼 備用

量不須多,約莫1大匙,因為芋頭本身含澱粉

水分收乾後也有濃稠的效果

水與玉米粉的比例是1:1

DSC02249.JPG  

冷凍起酥片先取出

略回軟再用,這樣對摺時才不會斷裂

然後放上滿滿約一半的芋頭泥

因為是自己要吃的嘛,別太小氣咩 

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再把起酥皮對摺成三角形或長方形狀
再以叉子延邊按壓,
然後在酥皮上頭畫上數刀或以叉子插數小洞.... 
要聽話... 
 

1.3.jpg  

這麼做為的是要讓內餡的水蒸汽有出口可以蒸發
這樣起酥派皮比較酥脆
也比較不會在烤的過程被撐開變形喔
 

DSC02255.JPG  

再抹上一層蛋黃液,
因為家裡沒有刷子,所以我用湯匙舀蛋液塗抹
所以看起來比較不美啦
也可以再灑些熟白芝麻或杏仁片
 

1.4.jpg  

烤箱以190度先預熱10分鐘,
以190度烤約15分鐘,
表面呈現金黃酥脆感即可。
 
1.2.jpg  
每家的烤箱熱度不一,
所以原則上190~200度都可以,
但是時間上就真的不一定了,
像我的烤箱溫度前後不均,
所以最後幾分鐘大都需要把烤盤調頭烤呢。
 

DSC02259-1.jpg  

尼問陳妹妹今天有重點分享嗎?

當然囉 

不藏私是偶棉家的家訓柳

重點就是~

芋頭切丁前記得去皮喔  

 

引用請把我一併帶走

我的每一天都有您

 

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