本文引用自p121606747 - 學生時代的料理~吐魠魚羹~

 

 

讀國中時第一次做~吐魠魚羹~這道料理時, 
當時,陳爸爸以為是外面買回來的, 
這讓當年13~4歲的我非常的開心, 
雖然不是那麼道地
但卻讓我記憶深刻.... 
 

 

我的材料: 
吐魠魚肉............................1大碗量 
大白菜...................................半顆 
黑木耳...................................半碗 
香菜......................................少許 
蒜末......................................適量 
太白粉----------------------(勾芡用) 
地瓜粉------------------(沾裹魚肉用)
 

 

我的醃魚料: 
糖、五香粉、白胡椒粉、醬油、全蛋、香油、蒜末
..........各適量 
 
我的調味料: 
鹽巴............................適量 
糖...............................適量 
烏醋............................適量 
白胡椒粉.......................適量 
香油............................適量
 

 

大白菜洗淨切適當大小; 
黑木耳洗淨切絲。
 

 

 吐魠魚肉剃除中間魚骨, 切成長條狀。

 

魚肉加入醃料-- 
(糖、五香粉、白胡椒粉、醬油、全蛋、香油、蒜末各適量) 
拌勻後,醃約1小時使其入味。 
再逐一沾裹上一層地瓜粉, 
再炸金黃,撈出備用。              

 

   

也可以第一次先炸至定型變色即可撈出瀝乾,

待放涼後包好放入冷凍保存,

下次要做料理時,不用那麼費工。
 

 

留一大匙油, 
放入蒜末炒香,再入大白菜、黑木耳絲炒軟, 
加入適當的水, 
然後調味-(鹽巴、糖、烏醋、白胡椒粉), 
然後以太白粉水勾芡,
熄火,再淋點香油、烏醋。  
 

 

吃的時候再放入魚塊和香菜即可享用囉。

 

在酥炸起鍋瀝乾油之後撒點胡椒鹽, 

就是高級的鹹酥雞囉~~
 
 
你問說 
陳妹妹這道料理的重點呢?   
不要急!! 
我正要說呢 
重點就是 
千萬不要跟偶說你不吃香菜嘿  
 
 

引用請把我一併帶走

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