小雪兒的窩

本文引用自guey54168 - 自製愛之味脆瓜~

     

小黃瓜盛產的季節~當然要買一些回來做脆瓜囉~

愛之味脆瓜人人愛~在家自己做更是簡單~

不過我都買不到一斤10元的小黃瓜捏~

怎麼產地價都比台北貴~

一斤20~~不過說來也是便宜啦~要種很久才有這些~

突然想買~也沒翻格子~所以買回來一秤竟然也剛好是3斤多

去掉頭尾就差不多是三斤了~

所以~醃製的材料免換算~

剛好就是一碗糖~一碗醬油~兩碗水~

詳細做法:以前的自製脆瓜~(CAROL老師分享的做法)

這一次還敢PO一次是因為學到另一種小黃瓜的切法啦

一條小黃瓜大約切成3~4段~

用筷子插進去小黃瓜中心~

 

接著拿菜刀以滾動筷子的方式~

就可以切成彈簧狀的小黃瓜~

一回生兩回熟~切第二段的時候就能切比較薄了

不過水已經滾了,沒空玩太多;大約切幾個而已(標準的詐騙伎倆~哈哈)

滾水加入少量的鹽巴~3斤的小黃瓜分兩次下鍋~

下鍋到撈起的時間約2分鐘~

撈起瀝乾馬上用電風扇吹涼~

(這個就是脆瓜會脆最重要的步驟喔)

接著一碗醬油一碗砂糖和兩碗水

煮滾後將煮好的醬汁趁熱倒入放涼的小黃瓜中

醬汁沒淹過沒關係~~等會小黃瓜會縮~

過了一小時候就剛好淹過了~

天氣熱要收進冰箱~

隔天~將醬汁倒出來重新加熱~

我多加幾顆梅子~

 

再倒入小黃瓜中~

放涼裝罐冷藏~

現吃已經很夠味了~不用再等兩天~

醬油依個人喜好~糖也可以酌量減少~

每個人都可以製出家裡的愛之味喔~