川味 - 椒鹽雞丁


 



 


 


材料


 


雞胸肉( 雞腿肉)


蔥花


蒜末


紅辣椒末


九層塔


 


 


雞胸肉醃料


 


醬油1小匙、白胡椒粉1小匙、糖1小匙


香油1小匙、米酒1小匙、太白粉1小匙


蒜頭細末 少許


 


 


 


麵糊材料


 


中筋麵粉300g 、水80cc 太白粉15g、沙拉油1小匙


雞蛋1(加或不加皆可)…PS.我沒加。


 


 


調味料


 


1小匙


黑胡椒粉 1小匙


 





 


 



作法



 


1.      雞胸肉片片成小薄片,再用醃料、醃漬約半小時入味。


 


2.      調好麵糊將全部麵糊材料、都攪拌均勻。


 


3.      將雞胸肉片材料,放入麵糊中攪拌裹均勻。


 


4.      炒鍋放入沙拉油,油熱後、放入裹好麵糊的雞胸肉片,以小火炸一下定型後,取出備用。


 


5.      再將 炒鍋中的油,轉大火後,高溫下再回炸一次雞胸肉片至金黃色後,取出 瀝乾油後 備用,並 倒除鍋中的油。


 


6.      原炒鍋,放入 蔥花、蒜末、紅辣椒末、以小火炒香後熄火。


 


7.      續加入雞胸肉片、九層塔 調味料,開大火拌炒均勻,即可盛盤了。


 


 


 



 


 



 



 


希望大家的廚房裡,


 


都能 飄出健康的幸福好味道,暖暖 家人的心。


 


 


 


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