比忙碌，于美人可真是個行程滿檔的職業婦女。除了照顧丈夫孩子，每天早上還要固定上廣播現場，下午趕到電視台錄影，一次就是好幾集，每天馬不停蹄「錄」到晚上。不過，就算忙個不停，她還是天天帶便當，而且只花15分鐘。
15分鐘輕鬆帶便當
她是怎麼做到的？
從買菜、烹調到裝盒，有條不紊的事先規劃，讓于美人每天晚上只多花15分鐘，就能打理好健康又美味的飯盒。
因為她覺得，自己帶便當既能避免油膩的外食，還能選用自己喜歡的食物。
于美人雖然沒有刻意吃素，但是吃得很清淡。她曾經下廚請好友吃飯，大夥兒吃到一半，一位晚到的朋友進門一看就說：「咦！今天吃素嗎？」大家才發現，就算滿桌菜餚幾乎沒有肉，還是很好吃。服裝師玉枝回想起當天的情況，下了結論，「美人姐做的每道菜，有各自很強的味道和特色，所以不覺得沒吃到肉。」
于美人也認為，自己準備便當，才能挑選好吃又健康的食材。她夾起一塊豆腐解釋，「你看這種豆腐很扎實，比起那種外面一層皮、裡面只有豆渣的那種，味道好得多、也營養多了。」
只要食材品質好，就算烹調方法簡單，也很美味。她經常中午只帶一點胚芽米飯，加上兩個青菜就打發一餐，偶爾想吃點肉，也僅僅花很短的時間滷個雞腿、或煎兩塊肉就完成了，而且，吃過的都說讚。
最捧場的就是她的一雙兒女。前一天準備採訪用的菜餚時，兒子女兒聞香而來，在廚房門口哀求「媽媽，這個香味太引誘我們了，必須吃一口才睡得著。」于美人比手畫腳表演起兒女的表情，開心大笑。
于美人也常和工作人員分享便當，好廚藝不脛而走，就連經常合作的主持人鄭弘儀，也曾在節目上虧她「便當那麼好吃，什麼時候分我一些！」
上班族常嫌做便當麻煩，于美人卻說，「我不知道這有多難。」她掀開保鮮盒說，前一天把該煎好的肉，滷好的雞腿、豆腐和蛋，以及切好的生菜統統準備好，隔天一早只要多炒2樣青菜就大功告成。
于美人接著說，「做菜要有次序。」買菜時就想好烹調方法和份量，例如肉買回來先分裝成小包，一次拿2片醃一下就可以煎了，小份量烹煮可保持食物新鮮。
下廚時也要記得，先做需要久煮的，後做涼拌、炒菜等較快速流程的菜餚。
拿手的懶人腿、泡豆腐
于美人興致勃勃地談起她自創的簡易烹調食譜。
1.懶人腿：10支雞腿、1碗水、半碗醬油、一點糖、小指尖大小的沙茶醬，統統放進鍋裡一起煮，這是藝人羅璧玲也愛吃的，一鍋就能讓全家帶好幾天便當。
2.「泡」豆腐：于美人用泡取代滷，用醬油、水、糖，加一顆八角煮開後，再放進水煮蛋和豆腐泡半小時，便能充分吸取醬油，吃起來香Q卻不會過鹹。
3.煎豬排、豬頸肉：先用柴魚醬油和七味粉將肉醃15分鐘，再一起煎。
4.筍絲冬粉：冬粉泡軟切段，混入茭白筍絲快炒，加入蛋皮切絲即可。毫不油膩，吃起來就像涼拌菜，于美人常帶一大盆，當成主食來吃。
5.「美人醬料」小白菜絲：小白菜切成細絲，要吃之前再淋上于美人獨門醬料（1匙糖＋2匙醬油＋3匙醋＋4匙麻油），清爽不油膩。
服裝師玉枝是經常品嚐到于美人好手藝的幸運兒。她一邊嚼著口中的生菜絲還不忘稱讚，「美人姐的菜看起來簡單，聽她說的（做法）也簡單，可是吃起來很有層次。」
為自己準備便當，于美人自己快樂、別人沾光，是人生一大樂事。
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