小雪兒的窩

炒菜愛注意－（台式炸排骨）

所需材料：
大排骨3片、雞蛋2顆、地瓜粉1小碗

醃料：
蒜頭30g、薑片20g、蔥段2支、糖2大匙、米酒2大匙、醬油膏2大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、水1小碗、鹽1小匙

作法：
1.雞蛋打勻成蛋液；大排骨用肉槌，拍薄斷筋備用。
2.將醃料放進調理機中，打勻成醬料，倒入水晶碗中，將排骨放入浸泡，封上保鮮膜，冷藏一夜至入味備用。
3.將做法 2的排骨取出，先沾上蛋液，再裹上地瓜粉回潮備用。
4.起一油鍋，油溫 170度，下排骨炸約 4分鐘，至排骨金黃香酥，撈出即可。

請客祙漏氣．詹姆士－（韓風海鮮麵）

所需材料：
中卷1支、蛤蜊5顆、草蝦5支、白菜2片、韓國泡菜3片、蔥末2支、薑末1大匙、蒜末1大匙、韓國辣椒醬1大匙、七味辣椒粉適量、豆芽菜半包、雞高湯1碗 (約 1400 cc)、手工拉麵1團、白芝麻1大匙、香油、醬油適量

作法：
1.中卷去頭去內臟、去皮剖半攤平後斜切片，白菜切片狀備用
2.取一滾水鍋，下鹽巴、手工拉麵煮熟，放入碗中鋪底
3.取一炒鍋，下蝦殼炒至熟後，加入雞高湯煮勻，再過濾成蝦高湯備用
4.取一炒鍋，下香油爆香薑末、蒜末、蔥末後，加韓國泡菜、白菜炒勻後，再加韓國辣椒醬炒香，再放入蛤蜊、做法 3的蝦高湯、醬油煮勻後，下草蝦仁、中卷、豆芽菜煮熟後，倒入做法 2中
5.承上，撒上蔥花、香油、白芝麻、七味辣椒粉即可

本文來自美食鳯味