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洋蔥...... 3個（約500公克）
蝦仁...... 10尾
法式麵包...... 2片
蒜末...... 1/2茶匙
麵粉...... 1又1/2大匙
水...... 600㏄
乾燥百里香...... 1/4茶匙
帕瑪森起士粉...... 適量
黑胡椒粉...... 適量


鹽...... 1茶匙
雞粉...... 1/2茶匙
細砂糖...... 1茶匙


















1.洋蔥切絲平舖烤盤上，放入預熱200℃的烤箱中，其間翻動二次，烤至微黃。
2.鍋燒熱，倒入沙拉油2大匙，放入蒜末和作法1的洋蔥絲，以小火炒3分鐘，加入細砂糖再炒至呈淺棕色澤，再加入麵粉炒勻。
3.將水徐徐加入作法2的鍋中並不斷攪拌，加入百里香、鹽和雞粉煮10分鐘，再盛入碗內。
4.法式麵包切丁，放入烤箱中烤脆，和燙熟的蝦仁放入作法3的碗中，食用時再撒上適量的帕瑪森起士粉及黑胡椒粉即可。











































尼羅紅魚...... 1尾
高麗菜...... 150公克
盒裝豆腐...... 1/2盒
蔥花...... 1大匙
味噌...... 200公克
水...... 800㏄
海帶芽...... 少許


柴魚粉...... 1茶匙
米酒...... 1茶匙


















1.將尼羅紅魚洗淨切塊，放入滾水中汆燙，撈起備用。
2.高麗菜洗淨切片，豆腐切丁，味噌加入200㏄的水調勻，備用。
3.取湯鍋倒入其餘的水煮滾，放入作法2的高麗菜片煮5分鐘，再放入作法1的鮮魚塊，以小火煮5分鐘。
4.再加入作法2的味噌、豆腐丁和所有調味料續煮2分鐘，最後撒上蔥花和海帶芽即可。
















































鮮蝦...... 12尾
洋蔥...... 1/2個
洋菇...... 8個
蕃茄...... 1個
香茅...... 3支
冷凍泰國檸檬葉...... 3片
新鮮檸檬汁...... 3大匙
市售高湯...... 500㏄


魚露...... 1又1/2大匙
細砂糖...... 2茶匙
泰國辣椒膏...... 1大匙


















1.香茅留根部1/3段洗淨拍破，其餘2/3段丟棄不用。
2.取湯鍋倒入市售高湯，放入作法1的香茅段和檸檬葉，以小火煮5分鐘。
3.蕃茄洗淨切塊、洋蔥、洋菇切小塊和燙熟的鮮蝦一起放入作法2的鍋中，加入所有調味料續煮3分鐘。
4.最後再加入檸檬汁煮滾即可。






































尼羅紅魚...... 1尾
鳳梨...... 100公克
銀芽...... 30公克
蕃茄...... 1個
香菜...... 50公克
九層塔...... 5片
水...... 800㏄
 
鹽...... 1/4茶匙
魚露...... 2大匙
細砂糖...... 1大匙
羅望子醬...... 3大匙
















1.將尼羅紅魚洗淨切塊，放入滾水中汆燙洗淨備用。
2.將鳳梨、蕃茄切塊備用。
3.取湯鍋倒入水煮滾，加入作法1、2的材料煮3分鐘，加入所有調味料和銀芽煮2分鐘後熄火。
4.食用時再撒入九層塔和香菜即可。
 











































鱸魚...... 1尾
薑絲...... 30公克
蔥段...... 1支
水...... 600㏄
米酒...... 1大匙


鹽...... 1茶匙
白胡椒粉...... 1/2茶匙

















1.將鮮魚洗淨切塊，放入滾水中汆燙備用。
2.

取湯鍋倒入水煮滾，加入作法1的魚塊和米酒煮15分鐘。


3.最後再加入薑絲、蔥段和所有調味料即可。









































花枝...... 1尾(約250公克)
綠竹筍...... 1根
濕黑木耳...... 30公克
紅蘿蔔...... 30公克
九層塔葉...... 適量
市售高湯...... 500㏄
太白粉水...... 1又1/2大匙


 
鹽...... 1/2茶匙
白胡椒粉...... 1/2茶匙
沙茶醬...... 2大匙


















1.花枝洗淨切斜刀片；綠竹筍、紅蘿蔔和溼黑木耳切方塊片備用。
2.將作法1的材料分別放入滾水中汆燙，撈起備用。
3.取湯鍋倒入市售高湯煮滾，加入所有調味料調勻和作法2的所有材料，煮滾後勾芡。
4.食用時再加入九層塔葉即可。




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