小雪兒的窩

當氣溫一天天的增加，各種冰品也就蠢蠢欲動，想要大舉入侵人們燥熱的體內；一口接著一口喝著冰涼的飲料，這種暢快的感覺並非三言二語可形容，為因應這樣的市場需求，各式各樣的商店如雨後春筍般的開立：有方便快速的便利商店所提供的汽水、思樂冰…各種罐裝飲料、現搖香濃可口的珍珠奶茶、新鮮現榨的蔬果汁以及強調添加現榨水果的茶飲料…等不甚枚舉；甚至家中的冰箱總是少不了媽媽精心烹煮的綠豆湯、薏仁湯…等。這麼多種類的冷品該如何選擇才不會吃進一堆食物，但僅增加身體負擔而所獲得的營養成分卻乏善可陳呢？特別是在生長期的學童、具慢性疾病的患者(如：糖尿病、高血脂)或體重過重需要控制體重之民眾都更應謹慎食用，才能吃得健康快樂度過炎夏。

以富含纖維的五穀根莖類當食材：
夏天剉冰攤上的主要食材，有鬆軟可口的甜漬芋頭、QQ粉圓、滑潤的粉條…等，其中纖維含量較高的綠豆、紅豆、麥角、薏仁等，比起粉圓、粉條…等，是為較佳選擇的食材。但對於具慢性疾病(如：糖尿病)或體重過重的民眾，應該注意這些食材不論纖維含量的高低，都屬於五穀根莖類，甚至店家為增加口感總是加了糖下去熬煮，所以，若一不小心攝食過多容易增加體重以及血糖過高的問題；如：市售的珍珠奶茶500cc熱量約350-500卡不等，其主要由糖、奶精、浸泡糖水熬煮的粉圓組成，所以一杯下肚後等於吃了1.5碗的飯，這樣不胖也難！！

製作蔬果汁不如以簡易水果湯替代：
不管是家中自製的蔬果汁或市售現打(榨)的蔬、果汁，在一般民眾的眼中都似乎都會與「健康」畫上等號；的確，相較於濃縮果汁，現製蔬果汁營養成分較高，在不過濾的情況下纖維含量也較高，但是食材在經過攪打的過程營養成分難免會受到破壞，且倘若攪打時間過長，亦會因溫度的增加與食材和空氣接觸面積增加而減少了蔬果中所含的營養成分；維生素及礦物質多種營養素，於製備完成後常遭到破壞或流失。因此，直接攝取新鮮蔬果所得到的營養素較多也較佳。

自製低脂健康鮮奶茶：
坊間市售奶茶不外乎是添加奶精調配而成，而奶精時常讓人們誤解為牛奶製品，其實奶精，不管是液態或粉狀，其主原料是氫化油脂與玉米澱粉原料，一點「奶」的成分都沒有，因此喝多了不僅沒攝取到該有的營養，還會因攝取過多的氫化油脂造成心血管疾病的發生。

想在美味與健康之間取得平衡點，建議以鮮奶替代奶精，而若有慢性疾病或肥胖的民眾則以低脂鮮奶替代，這樣不僅少了負擔，還可以攝取該有的營養。若喜好甜食但又擔心攝取過多了糖會增加身體負擔，則可減少糖的使用量或是以代糖替代，這樣將可以在美味與健康取得平衡點。

善加利用低熱量、高纖維食材：
坊白木耳、蒟蒻是很好的低熱量、高纖食材；白木耳富含植物性膠質、水溶性纖維及多種胺基酸，100公克熱量僅49大卡，由於白木耳口感上爽脆，適合夏天食用，一般可以和蓮子、紅棗一起烹調成甜品，若利用枸杞增加糖味，或以代糖替代冰糖，即可成為一道名符其實的高纖低熱量甜品，另外，蒟蒻亦是不錯的高纖食材，通常可將蒟蒻切成丁狀加入甜品中，如：綠豆湯減少綠豆份量，增加蒟蒻丁的含量，對於怕胖或糖尿病患者而言，可以減少熱量的攝取！

選擇商譽良好之店家：

前年因毒奶事件鬧的人心惶惶，但商譽良好的商家在食材品質的掌控，較讓人放心；或以果汁而言，考量成本時，使用濃縮果汁的產品，就比新鮮果汁的營養成分減少許多。另外，衛生也是一個需要考量的點，如夏天常用的冰塊，設備不佳的製冰機所製造的冰塊所含的生菌數往往會超過標準值。因此，若需在外購買飲品時，信譽良好的商家將是首要之選。
最後，若能把握高纖、低糖以及新鮮幾項原則來選擇夏天的飲品，且進一步養成健康飲食概念以及行為將可減少不良飲食所帶來的危害，真正享受美食又不增加身體負擔。

清涼高纖水果湯

材料
百香果3顆
芭樂(中型)80g
蘋果(中型)65g
西瓜(紅)120g
蒟蒻300g
代糖(依個人喜好添加)

做法
1.芭樂、蘋果、西瓜、蒟蒻切成丁狀(約1公分*1公分*1公分)
2.將百香果榨汁取出，依個人喜好加入代糖、開水稀釋
3.將上述食材均勻混和，放入冰箱冷藏，食用前淋上百香果汁即可食用

營養成份分析
熱量25大卡
醣類6克
蛋白質0克
脂肪0克
纖維17克