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生菜沙拉等生食 2 R- S: `1 N; Y( a/ y 許多女性為了控制體重會把沙拉當正餐，尤其在炎熱的夏日中午，沙拉等 生食更是常見選擇。徐慧英表示從營養的觀點來說，生食比起熟食，其營 養素的流失較少，又容易DIY，是不錯的選擇；唯一要注意的是清潔與衛 生，以免食入細菌，造成上吐下瀉、發燒腹痛。 . A \. ] O" w$ `+ A. K + \+ b; m2 O- s 預防之道除了選用有品牌的生食，徐慧英也提醒購買生食後，由於離開原 本保存的冷藏溫度，在溼熱環境會產生質變，最好盡快吃掉；如果是自行 從家裡製作帶去辦公室當午餐，也要記得先做好冷藏。 ! R! Z& R( @6 h' E! R# g 日本料理 日本料理也是炎炎夏日中讓人感覺清爽的選擇，徐慧英 指出，許多人在夏天吃不下便當，便選擇壽司，除了取其方便，也因為壽 司使用的是醋飯，有開胃效果；但並非所有日本料理都是清淡的，如天婦 羅類是油炸的，燒烤類的烤醬也放了很多醬油、糖、油，對食物增加不少 熱量，選菜時必須特別留意。 涼麵 冬天許多人喜歡熱騰騰的湯麵，到了夏天許多人的首選 變成是涼麵。不過楊亦而提醒，市售涼麵使用的芝麻醬、辣油皆是油，熱 量其實超過一般正餐，加上缺乏綠色蔬菜，建議食用時不要將醬料全加進 去，並最好另外補充蔬果等纖維素。買涼麵時也要注意老闆的衛生習慣， 抓涼麵時是否戴衛生手套、找錢時有無拿下手套，以免吃壞肚子。 水果餐 % n- y5 G; `% R2 l( G 水果可以當正餐嗎？楊亦而認為在炎熱的夏天，一天一次水果餐是不錯的 選擇，不過別忽略水果的熱量而沒戒心的大吃；她也提醒若把水果餐當正 餐，必須計算入當日的水果總攝取量，以免過量。 綠豆湯等甜品 很多人因為吃不下飯，就喝綠豆湯等冰涼甜品來 取代，楊亦而指出這些水分會占據胃的空間，讓人有飽足感，但很快消化 又餓了，可是這些甜食由於含糖，吃太多反而容易發胖。 雖然在夏天人體的需要熱量會減少，但基本能量仍得 補充，才不會在工作時昏昏欲睡。因此一天至少還是得吃1/4～半碗飯；食 用甜品也要控制量，口渴最好養成喝水的習慣，才不會甜品愈吃愈渴，又 愈喝愈多。 
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