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(本文刊登於康健雜誌網路專欄 2011年06月) 喝太多咖啡，也就是攝取過多的咖啡因，不僅會對腦部產生不良影響，也是造成憂鬱和疲勞的原因。 咖啡因是藉由抑制相當於腦部的煞車「腺苷（adenosine）」的功能，使腦部興奮。 平常腺苷會抑制引起幹勁的多巴胺和腎上腺素的分泌。可是，因為咖啡因佔據腺苷的受體，導致腺苷作為煞車的功能降低。如此一來，多巴胺和腎上腺素變多，腦於是變得興奮，自然眼睛炯炯有神，幹勁也隨之提升。攝取咖啡因之後的三十～六十分鐘，大概是效果最為顯著的時間。 不過，當你每天都喝五杯以上的咖啡時，即使攝取的咖啡因含量相同（五○○毫克以上），效果還是會遞減。這是因為腺苷受體的數量增加了。腦是藉由增加腺苷受體的數目，來適應咖啡因大量存在的新環境。這意味著腦對咖啡因產生了耐受性。 而且咖啡因的攝取量愈多，天然的興奮劑多巴胺和腎上腺素的感受性會愈降低。所以，為了將身體機能維持在平常的狀態，必須日益增加咖啡因的攝取量，產生更多的多巴胺和腎上腺素。 可是，一旦每天持續攝取大量的咖啡因，腦和副腎的功能會日漸疲弱，無法製造出足夠的多巴胺和腎上腺素。於是，整個人沒了幹勁和專注力，陷入憂鬱和疲勞的困境。 咖啡因隱含在讓人意外的飲料中含有咖啡因的食品不光只有咖啡。綠茶、紅茶、可樂等飲料、巧克力、可可裡也有相當含量的咖啡因。很多營養補給飲品和退燒止痛藥裡也含有許多咖啡因。 所以，即使避免喝咖啡或紅茶，如果服用大量的營養補給飲品或感冒藥，有時候一天攝取的咖啡因還是會超過五百毫克以上，千萬要注意。 如果你想要讓腦和心情處於最棒的狀態，應該避免攝取過多興奮性物質。罹患心理疾病的人更是不在話下。因為這些患者一旦攝取過量的咖啡因，就會引發瘋狂舉止、妄想、幻覺、乃至於恐慌等症狀。 另外，攝取過量咖啡因的人，有時只要一喝咖啡就會引起過敏、或者讓肝臟無法進行對咖啡因的解毒工作。於是，咖啡因造成的腦部興奮停不下來，導致心情大亂。 含有咖啡因的食物，如：》巧克力 巧克力（或可可）裡含有相當多的咖啡鹼，雖然它的能耐沒有咖啡因那麼強，但還是會讓腦部興奮。另外，巧克力裡也含有微量的咖啡因。 巧克力中全是糖和興奮性物質，再加上美味可口，很容易就會上癮。擊退巧克力成癮症最好的方法是，完全與巧克力隔絕一個月。 如何有效戒除對腦有害的食物戒掉我們已經習慣的食物，是會形成壓力的。所以不要一次戒掉所有的習慣。比較實際可行的方法是，首先，試著選擇一項食物，一個月不去吃它，然後觀察自己有什麼感覺。而且隨時提醒自己要攝取健康飲食。 不管是白糖含量多的食物，還是咖啡因多的食品飲料，吃進體內都會使我們的血糖值急速上升。所以，建議各位早餐要吃得好，如裸麥麵包、裸麥製的玉米脆片、不甜的優格、香蕉、小麥胚芽、雞蛋料理等，以維持血糖值正常。 上午十點或下午三點的點心時間常會造成血糖值下降，建議此時選擇新鮮的水果比較好。奉勸各位不要長時間不吃任何東西，因為一旦餓到前胸貼後背再用餐，往往會有飲食過量的危險。 維生素和礦物質的攝取也不可或缺。藉由它們幫助酵素發揮功用，血糖值才得以維持正常，而食慾也才能控制在一定的範圍內。當中尤其重要的營養素是維生素Ｃ和維生素Ｂ６，礦物質則是鈣和鎂。新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素Ｃ和Ｂ群；蔬菜和葵花子、芝麻子等富含鈣和鎂，應該積極攝取… 文章內容取自於康健雜誌 侵權時請告之 |
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