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脆皮雞排







【做　 法】














1.將所有炸粉材料拌勻成粉漿，備用。
2.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。
3.蒜仁和水一起放入果汁機中打成泥，加入其餘醃料拌勻成醃汁。
4.將雞排放入醃汁醃漬約20分鐘，取出將兩面均勻的沾上低筋麵粉，再裹上作法1粉漿。
5.熱油鍋油至油溫約180℃，放入作法4雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
 








































































【材　 料】
帶骨肉雞胸1塊
低筋麵粉適量
胡椒鹽適量
炸粉：
低筋麵粉		1/2杯
玉米粉1/2杯
地瓜粉1杯
鹽1/2茶匙
細砂糖1茶匙
香蒜粉1茶匙
水1杯
【醃　 料】
蒜仁80公克
水100㏄
香芹粉1/2茶匙
五香粉1/2茶匙
洋蔥粉1茶匙
鹽1/2茶匙
細砂糖1茶匙
味精1茶匙
小蘇打1/4茶匙
米酒1大匙

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