小雪兒的窩

燕麥為穀類的其中一種，其原產地為歐洲北部，在貧瘠的土地及寒冷的地帶亦可生長。從前是用來當軍馬之飼料用的。燕麥含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B群。其脂肪的含量為麥類中最多者。醣類的主要成份為澱粉，蛋白質以穀蛋白為主。所含的維生素B1、B2，菸鹼酸較白米之含量高。並且含有豐富的水溶性纖及β-聚葡萄醣。

燕麥的營養價值也很高。燕麥的脂肪含量居所有穀物之首，相當於大米、白面的4∼5倍，且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成，單是亞麻油酸就佔了全部不飽和脂肪酸的35%~52%。燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E，其含量亦高於大米與白面。燕麥還含有維生素B1、B2與葉酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質與微量元素。燕麥不但營養成分豐富，而且營養價值極高，已被列為保健食品。

燕麥較常見的功效有：
（1）降低熱量的攝取。
（2）延緩胃腸的排空時間，易產生飽足感。
（3）增加糞便體積，縮短大便在大腸內滯留的時間，避免腸道吸收殘餘之毒素。
（4）降低血中膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇，因燕麥中富含β-聚葡萄醣。
（5）抑制飯後血糖濃度的上升。
（6）改善腸內的細菌叢的生態，使有益菌增加。