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今夜的火鍋不一樣─蔬菜素鍋（6～8人份）



文．林慧淳


食譜提供-食譜設計：李雯。現任橙石品牌餐飲設計公司設計總監，著有《喫茶享瘦：創意茶餐DIY》


營養分析-台北馬偕醫院徐于淑營養師


康健雜誌99期











材料：
　◎湯底：乾香菇3朵、西洋芹60克、紅蘿蔔60克、蘋果1/2顆、水4杯
　◎配料：高麗菜150克、蘆筍60克、山藥150克、玉米筍、牛番茄1顆
　◎調味料：鹽1/2小匙
　◎沾醬：淡醬油2大匙、白糖1小匙、白醋1小匙、辣椒少許、白芝麻少許、香油少許











做法：
　1.將乾香菇泡軟，西洋芹洗淨切條，紅蘿蔔洗淨去皮切條，蘋果洗淨去籽切小丁，以上材料加水煮滾後，小火熬約8分鐘即可成湯底。
　2.食用前放入配料煮熟沾醬即可。
　3.沾醬做法：將所有調味料調勻即可。  











熱量40.3卡、蛋白質1.4克、脂肪0.5克、醣類7.6克、纖維1.8克、膽固醇0毫克、維生素C14.4毫克、鐵質0.7毫克、鈣質24.3毫克、鈉125.5毫克。


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