小雪兒的窩

阿基師教你做－「糖醋魚」

食材：
黃魚1尾 (去鱗內臟，將內臟血污擦拭乾淨)、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、洋蔥1/4顆、蒜仁1顆、香菜2株

調味料：
醃魚料：白胡椒粉少許、鹽巴少許、太白粉1杯
糖醋醬：番茄醬1小碗、糖1小碗、白醋1小碗、醬油1小碗 ( 約 70 cc )、水2小碗

做法：
1.將紅甜椒、黃甜椒、青椒、洋蔥皆切絲、蒜仁切末、香菜切末，備用。
2.醬汁：白醋 1小碗 + 水 2小碗 + 糖 1小碗 + 少量醬油攪拌均勻。
3..取太白粉、白胡椒粉、鹽放入塑膠袋中，然後放進黃魚，並搖晃袋子，使粉均勻沾裹黃魚表面，然後取出備用。
4..起 180度油鍋，將黃魚下鍋炸熟，不斷以湯勺取熱油澆淋魚身 (注意魚身下方不要黏鍋)，撈起瀝油，並放入盤子備用。
5.同上油鍋，將三色椒、洋蔥過油，撈起瀝油。
5.起鍋熱油，爆香蒜末，倒入番茄醬炒香，下步驟 2的醬汁一起煨煮，接著放入三色椒、洋蔥拌炒均勻，起鍋後，澆淋在黃魚上，最後灑上香菜葉末提味即完成。

本文來自型男大主廚