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海鮮炒麵








【做　 法】












1.取湯鍋，加入半鍋水煮滾，放入少許鹽和100㏄冷水（份量外）拌勻後，加入麵條煮至鍋中的水滾沸後，再加入100㏄冷水（份量外）煮滾，最後再加入100㏄冷水（份量外）煮滾後，撈起瀝乾備用。
2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲；青蔥洗淨切段。
3.花枝洗淨切長條；蝦仁和蛤蜊洗淨，將上述全部食材放入滾水中略汆燙後，撈起瀝乾備用。
4.取鍋，加入適量油燒熱，放入紅蔥頭、高麗菜絲、紅蘿蔔絲和青蔥段炒香，加入米酒、花枝條、蝦仁、蛤蜊和作法1的麵條、其餘的調味料拌炒均勻，加鍋蓋燜煮至水份略收乾即可盛盤。
 

























































【材　 料】
雞蛋麵 150公克
花枝 20公克
蝦仁 20公克
蛤蜊 20公克
高麗菜 20公克
紅蘿蔔 10公克
青蔥 40公克
紅蔥頭 10公克
【調 味 料】
醬油 1大匙
雞粉 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
黑醋 1小匙
米酒 1大匙
糖 1/2小匙
水 300㏄

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