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材料：


絞肉 2兩、薑 3片、大蒜 4粒、紅辣椒 2支、蔥 2支、粉絲 2把


調味料：


辣豆瓣醬 1大匙、紅油 1小匙、醬油 1小匙、麻油半小匙、鹽 1/3小匙、胡椒粉半小匙、糖 1/3小匙


做法：


1. 粉絲泡軟後放入滾水中燙至 6-7分熟，再起鍋將黏滑液洗淨後，略微剪一下，再瀝乾水份放涼備用


2. 紅辣椒切末備用


3. 鍋中燒熱1大匙油，先放入絞肉炒至鬆散，再放入蒜末、薑末和辣豆瓣醬拌炒均勻後，加入紅辣椒末、半杯水、鹽、糖、胡椒粉、醬油和麻油稍微炒勻


4. 接著熄火放入粉絲拌炒均勻，再開火撒上蔥末和紅油拌勻即可完成


廚師叮嚀：


* 好的粉絲會呈現略微灰白的顏色


* 粉絲和醬料在拌炒時，若未熄火則不容易拌勻


* 若味道太辣，加入 2滴醋可緩和辣度


 


 


 


 


 


 


本文來自料理美食王

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