阿基師家常菜-(豬血湯)
所需材料:
豬血1塊、豬血糕1塊、新鮮紅蔥頭50g、薑末10g、韭菜150g、酸菜心100g、油蔥1大匙、雞高湯1大碗
調味料:
沙茶醬1大匙、白胡椒粉、鹽1匙、醬油1大匙、米酒4大匙、白醋2小匙
作法:
1.紅蔥頭切細薄片;酸菜心切細丁狀;韭菜切小段,梗跟葉分開備用。
2.豬血、豬血糕切0.8公分的小厚片狀備用。
3.起鍋入油,下紅蔥頭片炸成金黃香酥,倒出油過濾紅蔥酥備用,將紅蔥油倒回鍋內。
4.同上鍋,用餘油爆香薑末,下豬血炒香,下韭菜梗、米酒炒香,下酸菜心末炒香,下豬血糕、雞高湯煮勻,蓋上鍋蓋煮5分鐘至滾。
5.將做法3的紅蔥酥、油蔥混合拌勻備用。
6.沙茶醬加進做法4中調味,再下鹽、醬油調味,下韭菜段提香,下胡椒粉煮勻,成品碗中倒入白醋,再將煮好的豬血湯盛入,最後放上做法5即可。
本文來自美食鳯味
豬血1塊、豬血糕1塊、新鮮紅蔥頭50g、薑末10g、韭菜150g、酸菜心100g、油蔥1大匙、雞高湯1大碗
沙茶醬1大匙、白胡椒粉、鹽1匙、醬油1大匙、米酒4大匙、白醋2小匙
1.紅蔥頭切細薄片;酸菜心切細丁狀;韭菜切小段,梗跟葉分開備用。
2.豬血、豬血糕切0.8公分的小厚片狀備用。
3.起鍋入油,下紅蔥頭片炸成金黃香酥,倒出油過濾紅蔥酥備用,將紅蔥油倒回鍋內。
4.同上鍋,用餘油爆香薑末,下豬血炒香,下韭菜梗、米酒炒香,下酸菜心末炒香,下豬血糕、雞高湯煮勻,蓋上鍋蓋煮5分鐘至滾。
5.將做法3的紅蔥酥、油蔥混合拌勻備用。
6.沙茶醬加進做法4中調味,再下鹽、醬油調味,下韭菜段提香,下胡椒粉煮勻,成品碗中倒入白醋,再將煮好的豬血湯盛入,最後放上做法5即可。
全站熱搜
留言列表