郭主義59元出好菜-(京醬肉絲)


 


所需材料:
里肌肉300g、蔥白60g


 


醃料:
米酒1小匙、醬油1小匙、蛋液1顆、太白粉1大匙


 


調味料:
甜麵醬2大匙、番茄醬1大匙、米酒2大匙、糖1小匙、香油1/2大匙、太白粉水1大匙


 



做法:
1.將蔥白切細絲狀,沖水後,放入冰水中冰鎮,瀝乾水分,舖放至成品盤中備用。
2.里肌肉先切薄片再切細絲狀,放入水晶碗中,加入醃料拌勻備用。
3.起一油鍋,油溫120度,下做法2泡油至熟後,倒出瀝乾備用。
4.同上鍋留一大匙油,下甜麵醬炒香,下其他調味料炒勻成濃稠狀,加200CC的水煮勻,淋上香油,下做法3拌勻,最後下太白粉水勾芡,盛盤即可。


 



 


 


詹姆士59元出好菜-(五花甜豆)


 


所需材料:
甜豆250g、豬五花薄片100g、全蛋2顆、水50cc


 


調味料:
醬油1大匙、米酒2大匙、味醂1大匙、糖、柴魚粉少許


 


做法:
1.取一水晶碗,下全蛋略打散,甜豆拔去粗絲,豬五花肉片切段(均分3等分)
2.取一滾水鍋,下鹽、甜豆汆燙至7分熟後瀝乾取出
3.取一鍋,下豬五花肉片乾炒出油焦香後,加米酒、醬油、水、柴魚粉炒勻後,下做法2煮至全熟後,下一半的做法1的蛋汁,蓋上鍋蓋燜至半熟(約10秒)
4.承上,再倒入剩餘的蛋汁,再蓋上鍋蓋,關火燜至蛋半熟即可盛盤


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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