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麻婆豆腐(19)







【做　 法】














1.豆腐取出切小塊備用。
2.熱鍋，倒入1大匙油，放入花椒粒爆香後撈除，再放入蒜末、薑末與一半的辣椒末、蔥末爆香。
3.放入絞肉炒至肉色變白且鬆散，加入辣豆瓣醬炒香。
4.加入作法1的豆腐塊、肉臊滷汁與其餘調味料拌炒入味。
5.最後以太白粉水勾芡後，加入剩餘的辣椒末與蔥末即可。
 






















































【材　 料】
絞肉100公克
豆腐1盒
花椒粒5公克
蒜末5公克
薑末5公克
辣椒末5公克
蔥末10公克
肉臊滷汁100㏄
太白粉水適量
【調 味 料】
鹽少許
糖少許
米酒1/2小匙
香油1/2小匙
辣豆瓣醬1大匙

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