少油少鹽、多笑多動 提升免疫力
醫學雖進步，尚無法有效治療所有疾病，但過去醫藥不發達的年代，人類靠著本身的抵抗力，也能對抗傳染病威脅，存活下來。抗抵力人類與生俱來，正是疾病的天敵。
傳染病，如最近令人色變的H1N1新流感，或經由昆蟲或動物傳染的日本腦炎、登革熱、瘧疾；或致命性病毒如愛滋病毒、漢他病毒、伊波拉病毒等。
抵抗力，就是醫學上所說的「免疫力」，由體內免疫系統執行，成員包括：
1.各種白血球：如T淋巴球、B淋巴球、自然殺手細胞、吞噬細胞及多形核嗜中性球，如陸海空三軍或警察各司其責。
2.化學物質：抗體、補體、細胞激素、淋巴激素、干擾素、白介素、調理素、溶菌素及發炎激素，我們可將其比喻為各種武器裝備如飛機、坦克車、飛彈或各式槍砲。
以上成員互相協調合作執行任務，發揮免疫力，外可抵抗微生物，如病毒、細菌、黴菌或原蟲的感染，即抵抗力；內可監督或抑制癌細胞的成形或蔓延，即抗癌力。
免疫力渾然天成，取決於遺傳基因，但後天環境也會影響，例如飲食，以下提供可提升及維護免疫力的方法給大家參考：
1.改變飲食習慣：醫學研究顯示，現代人不是營養不夠，而是所吸收的營養不符合免疫系統需要，有些食物含有可加強免疫力有關的各種蛋白質、抗氧化物質、礦物質及維生素。
其次要除去危害免疫系統的物質，如減少烹飪時用油及高脂肪食物，也要限制鹽分攝取和避免過量用糖，這些飲食習慣都可提升免疫力。
2.經常運動：研究顯示，運動可增加免疫細胞活力，有助於清除入侵的病原和對抗體內癌細胞‧每天至少半小時有氧運動，如散步、游泳和騎腳踏車等都是有益免疫的運動。
平常要多做規律深呼吸，促使血液含氧量增加，保持免疫系統於最佳狀況，東方的太極拳可增進免疫系統。
3.排除壓力，保持輕鬆：精神官能免疫學證實情緒與免疫系統有關，如悲傷的情緒會釋放壓力荷爾蒙，壓抑免疫系統，開懷大笑則會增強免疫力。所以最好凡事看淡，多笑笑，歡喜就好。
所謂「養兵千日，用在一時」，免疫系統的維護關係免疫力好壞，平時好好保養及提升自己免疫力，當遭遇各種傳染病侵襲，如流感、新流感，我們才能堅強抵抗，居高不下的癌症罹患率，也可望降低。
◎提升免疫力的營養素及食物來源
(營養素／食物來源)
．蛋白質／肉類、蛋、魚
．β-胡蘿蔔素／杏桃、芒果、木瓜、南瓜、菠菜、番薯、綠色萵苣
．維生素C／柳橙、奇異果、葡萄柚、香瓜、番茄、青椒、芥蘭
．維生素E／麥芽、葵瓜子、杏仁、核桃、腰果、花生、植物油
．維生素B6／全麥麵包
．葉酸／綠葉蔬菜
．維生素B12／肝臟、魚、蛋、酵母
．硒／大蒜、洋蔥、糙米、全麥、海產類、全穀類
．銅／肝、肉類、豆類、堅果、葡萄乾、香菇
．鋅／肉類、海產、牛奶、蛋、大豆、花生
．錳／穀類、豆類、堅果、鳳梨、葡萄乾、茶
．鐵／肝、肉類、蛋、豆類、乾燥水果、深綠色蔬菜、菠菜
(本文作者為：臺北醫學大學附設醫院 風濕免疫過敏科 張棋楨主任)
(本文原刊載於《聯合報》，2010年01月01日，授權天下雜誌群使用。)
<本專欄反映專家意見，不代表本社立場>
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