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【提供者】chiai












三杯菇




各式菇類如：香菇、杏鮑菇、金針菇、乾香菇等
九層塔
蒜
醬油或蠔油




1.蒜切末爆香
2.香菇切塊或條狀
3.乾香菇先下一起爆香，然後依序倒入香菇拌炒
4.不要放水，香菇會出水喔！等出水後在倒入蠔油或醬油上色
5.待上色入味後最後才放入金針菇、九層塔





很簡單的料理～切忌不要因為乾而放水，等久一點香菇會出很多水，如果再倒水水量就會


過多！


 



電子鍋什錦飯


































電子鍋什錦飯




菜豆(長豆)4~5根 肉絲40~50元 蝦米一小搓(洗淨--泡水--瀝乾)
乾香菇4~5朵 洗淨瀝乾之米2杯




菜豆先洗淨揀去粗纖維並切成適當之長度
肉絲加醬油胡椒少許酒(沒有酒可用水代替)油蠔油可加少許__醃漬10分鐘加少量太白粉或玉米粉抓一下備用
乾香菇洗淨泡1/2碗熱水---帶香菇泡開變軟 擠乾水分取出切絲(泡香菇及蝦米的水不要倒掉)
起油鍋炒香所有副材料後加入主材料-米--炒至米粒微透明時加鹽及胡椒調味
將半熟知成品到入電子鍋專用鍋內--加入水1.8~2杯(因新舊米吸水程度不同)
依照一般炊飯方式煮至保溫--開蓋,用飯匙敲鬆米飯,蓋上蓋子等20~30分即可
ps:泡香菇及蝦米的水量---可算入最後加的水1.8~2杯之中






若是用大同電鍋也可以,但最後的水加1.8杯.外鍋加水1杯


 



韭菜花肉絲炒麵









































 
【提供者】han90210h












韭菜花肉絲炒麵




油麵 1包
韭菜花 1把
梅花肉絲 1盒
蔥 3枝
油 2T
調味料：
1、鹽 1/4t
味精 少許
2、醬油 1 1/2T




1、將韭菜花去除較老部分，洗淨後切成3㎝長段備用；蔥去頭，洗乾淨後切成蔥花被用；肉絲清洗後備用。
2、大火熱炒鍋，下2T油，接著將蔥花下鍋，炒至有蔥香味時將肉絲加入，肉絲炒至熟時，將韭菜花加入拌炒2～3下後將火侯轉至中火，接著再將調味料1加入拌炒。
3、於鍋中加入量米杯約2/3杯的水拌炒一下，待韭菜花稍變深色時，將油麵整包加入，接著把麵撥散開就可加入調味料2，這時要經常拌炒鍋中的料，要小心不要讓麵黏在鍋上（其實一點點鍋粑也不錯啦），在這時你可以在嚐嚐鹹淡度，若太淡可以在加些鹽巴就好（不要在加醬油喔～不然會變得很黑不好看），若太鹹可加入些微的糖。
4、當鍋中的水縮乾時就可將火關掉，炒麵及完成了。




這道韭菜花肉絲炒麵約3～4人份（依食用者食量拿捏），整個備料（材料已買回而論）及烹煮過程不超過20分鐘，是一道滿快就可上桌的主食。再配個蛋花湯或是四神湯就可輕易打發一餐。

我在食材上選擇使用梅花肉絲，而不使用腰內肉是因為梅花肉較耐煮，且不易因烹煮過程太久或火太大而變老。

最後～這道炒麵的調味偏淡，所以一定要注意個人的鹹淡度喔～



 


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